Arduini, S.; Cevoli, C.; Valli, E.; Bendini, A.; Chinnici, F., Application of Flash GC and linear and non-linear chemometric techniques as a rapid screening tool to discriminate monovarietal Grappa distillates, «FOOD CHEMISTRY», 2026, 522, Article number: 150065 , pp. 1 - 10 [Scientific article]Open Access
Roccatello, R.; Pastor, I.; Guida, M.; Čehić Marić, A.; Oplanić, M.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T.; Vardangalos, G.; Brkić Bubola, K.; Valli, E., Enhancing fraud prevention through training: evidence from national surveys on circular practices, skills gaps, and digital transition, in: The Authentic Food Festival & Conference, 2026(atti di: The Authentic Food Festival & Conference, Dublino, 27-28 Maggio 2026) [Poster]
Bensmail, Erica; Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Macchiavelli, Elia; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Gallina Toschi, Tullia, Inclusione di fonti proteiche da insetti in alimenti familiari per la popolazione italiana: profilo sensoriale
e valutazione dell’accettabilità, in: Abstract book del IX CONVEGNO NAZIONALE SOCIETÀ ITALIANA DI SCIENZE SENSORIALI, 2026, pp. 40 - 40 (atti di: IX CONVEGNO NAZIONALE SISS, Napoli, 13 - 15 MAGGIO 2026) [Abstract]
Menna, I.; Roccatello, R.; Tura, M.; Valli, E.; Gallina Toschi, T.; Bendini, A., Italian consumers’ responses to pasta formulated with alternative protein sources: an online questionnaire, «INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE», 2026, 45, Article number: 101617 , pp. 1 - 13 [Scientific article]Open Access
Tura, M.; Tappi, S.; Valli, E.; Garcia Salas, P.; Suleiman, R.; Thabet, C.; Essaidi, I.; Muyonga, J. H.; Akumu, G.; Bahri, W. R.; Ghanem, R.; Ben Souissi, J.; Okoth, M. W.; Thuku, L. N.; Maitha, I. M.; Mounir, M.; Girmay, G.; Gebremariam, L. W.; Gebreegziabher, Z.; Setti, M.; Gallina Toschi, T., A selection of African traditional and emerging foods: processing, composition, nutritional, sensory and nutraceutical aspects, «CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE», 2025, 11, Article number: 101112 , pp. 1 - 33 [Scientific article]Open Access
Gagliano, Mara Antonia; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Antonietta Brescia, Mari; Gregoli, Luisa; Gallina Toschi, Tullia; Felicita Savino, Angela, Analisi del profilo aromatico in campioni di miele di diversa origine botanica e geografica, mediante approccio untargeted multi-strumentale HS-Flash-GC FID e HS-GC-IMS, in: Atti del CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, 2025, pp. 30 - 30 (atti di: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, Bologna, 9-10 giugno 2025) [Contribution to conference proceedings]
Gallina Toschi, Tullia; Spinelli, Sara; Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Valli, Enrico, Atti del Convegno nazionale di scienze e tecnologie alimentari. Gli alimenti del futuro. Nuova ediz, Bologna, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Alma Mater Studiorum Università di Bologna, 2025, pp. 125 . [Research monograph]Open Access
Tucci, Rosalba; Cevoli, Chiara; Bendini, Alessandra; Barbieri, Sara; Casadei, Enrico; Valli, Enrico; GALLINA TOSCHI, Tullia, Changes in the volatile profile, fruity flavor, and rancidity in virgin olive oils during storage by targeted and untargeted analytical approaches, «FOODS», 2025, 14, Article number: 1884 , pp. 1 - 18 [Scientific article]Open Access
Lazzarini, C.; Tura, M.; Mandrioli, M.; Setti, M.; Mokhtari, N.; Ait Elkassia, A.; Barbieri, S.; Valli, E.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T., Characterization of New Flavored Oils Obtained Through the Co-Milling of Olives and Vegetable Food Products, «FOODS», 2025, 14, Article number: 687 , pp. 1 - 17 [Scientific article]Open Access
Cevoli, Chiara; Grigoletto, Ilaria; Casadei, Enrico; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra; Focante, Francesca; Felicita Savino, Angela; Carpino, Stefania; Fabbri, Angelo; GALLINA TOSCHI, Tullia, Data fusion of headspace gas-chromatography ion mobility spectrometry and flash gas-chromatography electronic nose volatile fingerprints to estimate the commercial categories of virgin olive oils, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2025, 391, Article number: 112449 , pp. 1 - 10 [Scientific article]Open Access
Zantedeschi, Sofia; Valenti, Francesca; Maraldi, Mirko; Augustin Martinez, Gonzalo; Tura, Matilde; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia, Effect of blending olive leaves and olive mill wastewater on the potential biogas production, «BIOMASS & BIOENERGY», 2025, 202, Article number: 108201 , pp. 1 - 10 [Scientific article]Open Access
Tura, M.; Mandrioli, M.; Valli, E; Bendini, A.; Gallina Toschi, T., Electron spin resonance (microESR) to determine the peroxide value of virgin olive oil || Resonancia electrónica de espín (microESR) para comprobar el índice de peróxidos de aceites de oliva virgen, «GRASAS Y ACEITES», 2025, 76, pp. 1 - 10 [Scientific article]Open Access
Zantedeschi, Sofia; Valenti, Francesca; Maraldi, Mirko; Augustin Martinez, Gonzalo; Tura, Matilde; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia, Evaluating Methane Potential of Olive Mill Wastewater and Leaf Co-Digestion, in: XIV CONGRESSO NAZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI, 2025, pp. 183 - 183 (atti di: XIV CONGRESSO NAZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI, Milano, 9/07/25 - 11/07/25) [Abstract]
Fanesi, B.; Vanacore, M.; Cozzolino, E.; Grigoletto, I.; Foligni, R.; Nartea, A.; Crescenzi, S.; Zucchini, M.; Giorgi, V.; Neri, D.; Valli, E.; Bendini, A.; Toschi, T. G.; Falcone, P. M.; Pacetti, D.; Lucci, P., Evaluation of quality and thermodynamic properties of walnuts (Juglans regia L.) at different ripening levels, in: ISHS Acta Horticulturae 1420: IX International Symposium on Walnut and Pecan, «ACTA HORTICULTURAE», 2025, 1, pp. 69 - 76 (atti di: IX International Symposium on Walnut and Pecan, Grenoble (Francia), 12-16 Giugno 2023) [Contribution to conference proceedings]
Zantedeschi, S.; Casadei, E.; Mandrioli, M.; Barbieri, S.; Ferioli, F.; Hoxha, F.; Valli, E.; Toschi, Gallina, Fatty acids, volatile and phenolic composition, quality and sensory profile of two Albanian Kalinjot extra virgin olive oils, «ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2025, 37, pp. 277 - 289 [Scientific article]Open Access
