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Alessandra Bendini

Associate Professor

Department of Agricultural and Food Sciences

Academic discipline: AGRI-07/A Food Science and Technology

Director of First Cycle Degree in Food Technology

Publications

Verardo V.; Bendini A.; Cerretani L.; Malaguti D.; Cozzolino E.; M. F. Caboni, CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY ANALYSIS OF LIPID COMPOSITION AND EVALUATION OF PHENOLIC COMPOUNDS BY MICELLAR ELECTROKINETIC CHROMATOGRAPHY IN ITALIAN WALNUT (JUGLANS REGIA L.): IRRIGATION AND FERTILIZATION INFLUENCE, «JOURNAL OF FOOD QUALITY», 2009, 32, pp. 262 - 281 [Scientific article]

Kotti F.; Chiavaro E.; Cerretani L.; Barnaba C.; Gargouri M.; Bendini A., Chemical and thermal characterization of Tunisian extra virgin olive oil from Chetoui and Chemlali cultivars and different geographical origin, «EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY», 2009, 228, pp. 735 - 742 [Scientific article]

Cerretani L.; Bendini A., Con il sale stesso effetto ma costi molto inferiori, «OLIVO & OLIO», 2009, 4, pp. 50 - 51 [Scientific article]

G. Lercker; A. Bendini; L. Cerretani, Controllo di qualità, in: l'ulivo e l'olio, BOLOGNA, ART Servizi Editoriali S.p.A., 2009, pp. 606 - 619 (Coltura & Cultura) [Chapter or essay]

E. Chiavaro; E. Vittadini; M. T. Rodriguez-Estrada; L. Cerretani; L. Capelli; A. Bendini, Differential scanning calorimetry detection of high oleic sunflower oil as adulterant in extra virgin olive oil, «JOURNAL OF FOOD LIPIDS», 2009, 16, pp. 227 - 244 [Scientific article]

PASINI F.; CERRETANI L.; BENDINI A.; ROSSI A.; CABONI M. F., Evaluation of different storage temperature on the shelf-life of extra virgin olive oils, «AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH», 2009, 20, pp. 9 - 11 [Scientific article]

A. Bendini; S. Barbieri, I BIOFENOLI NELLE ACQUE DI VEGETAZIONE: ASPETTI ANALITICI, in: -, FARE OLIO O...ACQUA? Elementi per il recupero e riutilizzo delle acque reflue di frantoio, BOLOGNA, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, 2009, pp. 5 - 19 [Chapter or essay]

Cerretani L; Bendini A; Lercker G; Caramia G, I composti a struttura fenolica, componenti minoritari esclusivi dell’olio extravergine e il loro ruolo salutistico, in: , «PEDIATRIA PREVENTIVA & SOCIALE», 2009, ANNO IV - SUPPL.1, pp. 102 - 103 (atti di: XXI CONGRESSO SIPPS Congresso Nazionale della Società Italiana di Pediatria Preventiva e Sociale. La prevenzione: da atto medico a risorsa per la collettività, Siena Auditorium Centro Didattico Policlinico S. Maria “Le Scotte”, 30 maggio - 1 giugno 2009) [Contribution to conference proceedings]

M. J. Lerma-García; E. F. Simó-Alfonso; A. Bendini; L. Cerretani, Impiego di sensori semiconduttori a ossido di metallo (MOS) e dell’analisi sensoriale per il monitoraggio dell’evoluzione dello stato ossidativo di oli vergini di oliva, «INGREDIENTI ALIMENTARI», 2009, 8, pp. 12 - 22 [Scientific article]

BACCOURI O.; GUERFEL M.; BONOLI-CARBOGNIN M.; CERRETANI L.; BENDINI A.; ZARROUK M.; DAOUD D., Influence of irrigation and site of cultivation on qualitative and sensory characteristics of a Tunisian minor olive variety ( cv. Marsaline), «LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE», 2009, 86, pp. 173 - 180 [Scientific article]

Cerretani L.; Bendini A., Le Innovazioni nelle Tecnologie di Estrazione, in: L'extravergine 2009. Guida ai migliori oli del mondo di qualità accertata, ROMA, Cucine & Vini Editrice, 2009, pp. 118 - 127 [Chapter or essay]

Caramia G; Cerretani L; Bendini A; Lercker G, Lo squalene: la molecola più abbondante nella componente minoritaria dell’olio extravergine di oliva. Effetti e ruolo salutistico, in: , «PEDIATRIA PREVENTIVA & SOCIALE», 2009, ANNO IV - SUPPL.1, pp. 96 - 97 (atti di: XXI CONGRESSO SIPPS Congresso Nazionale della Società Italiana di Pediatria Preventiva e Sociale. La prevenzione: da atto medico a risorsa per la collettività, Siena Auditorium Centro Didattico Policlinico S. Maria “Le Scotte”, 30 maggio - 1 giugno 2009) [Contribution to conference proceedings]

Valli E.; Bendini A.; Cerretani L.; Cremonini M.A.; Lercker G., Metabonomic study on the effects of heating of extra virgin olive oil: focus on the phenolic compounds, in: Proceedings of the International Conference on Foodomics, 2009, pp. 116 - 117 (atti di: Food Omics, Cesena, Italy, 28/29 maggio 2009) [Abstract]

M.J. Lerma-García; E.F. Simó-Alfonso; A. Bendini; L. Cerretani, Metal oxide semiconductor sensors for monitoring of oxidative status evolution and sensory analysis of virgin olive oils with different phenolic content, «FOOD CHEMISTRY», 2009, 117, pp. 608 - 614 [Scientific article]

A. Bendini; L. Cerretani; E. Valli; C. Mazzini; G. Lercker, Metodi analitici per la determinazione di oli deodorati mild in oli extra vergini di oliva commerciali (Application of analytical methods to determine mildly deodorized olive oils in commercial extra virgin olive oils), «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2009, 48, pp. 46 - 51 [Scientific article]

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