PETRACCI M.; GALLINA TOSCHI T. (a cura di): Vari, Proceedings Book of the 17th Workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science Technology and Biotechnology, CESENA (FC), Il Ponte Vecchio, 2012, pp. 370 . [Editorship]
Valli E.; Bendini A.; Gallina Toschi T.; Lercker G., Qualità e purezza di oli extravergini di oliva: applicazione di idonei parametri analitici, in: Filiera olivicola. Monitoraggio di un campione di imprese e studi di settore, Roma, Michele Bungaro, 2012, pp. 113 - 138 [Chapter or essay]
F. Capozzi; T. Gallina Toschi; M. Petracci; L. Ragni, Qui UNIBO, Cesena!
Scienziati degli alimenti., 2012. [Exhibition]
G. Di Lecce; P. Comandini; T. Gallina Toschi, Recupero fenoli, presto normale prassi industriale?, «OLIVO & OLIO», 2012, 5, pp. 38 - 40 [Scientific article]
A. Bendini; E. Valli; S. Barbieri; Tullia Gallina Toschi, Sensory Analysis of Virgin Olive Oil, in: Olive Oil – Constituents, Quality, Health Properties and Bioconversions, RIJEKA, Boskou Dimitrios In Tech, 2012, pp. 109 - 130 [Chapter or essay]
M.-L. Cezanne; L. Baumgart; A. Bongartz; K. Buchecker; M. Canavari; T. Gallina Toschi; A. Kole; E. Kostyra; S. Kremer; P. Reichl; A. Spiller; S. Zakowska-Biemans; U. Kretzschmar-Rüger et al., Sensory marketing for the organic market - key insights out of the EC funded project ECROPOLIS, in: A Sense of Inspiration - 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, OXFORD, Oxford abstract limited, 2012, Conference Abstract, pp. - - - (atti di: 5th European Conference on Sensory and Consumer ResearchA Sense of Inspiration, Bern, 9-12 September 2012) [Abstract]
E. Chiavaro; L. Cerretani; C. Summo; V. M. Paradiso; C. Barnaba; E. Giambanelli; T. Gallina Toschi; F. Caponio, Studio di correlazioni tra indici di ossidazione e parametri termici in oli extra vergini di oliva invecchiati naturalmente, in: Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare, Pinerolo, Chiriotti Editore, 2012, pp. 312 - 316 (atti di: X Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (X CISETA), Milano, 9-10/05/2011) [Contribution to conference proceedings]
Maggio R. M.; Valli E.; Bendini A.; Gómez-Caravaca A. M.; Gallina Toschi T.; Cerretani L., A spectroscopic and chemometric study of virgin olive oils subjected to thermal stress, «FOOD CHEMISTRY», 2011, 127, pp. 216 - 221 [Scientific article]
L. Cerretani; R. M. Maggio; C. Barnaba; T. Gallina Toschi; E. Chiavaro, Application of partial least square regression to differential scanning calorimetry data for fatty acid quantitation in olive oil, «FOOD CHEMISTRY», 2011, 127, pp. 1899 - 1904 [Scientific article]
T Gallina Toschi, Apprendere con gusto: il bello della percezione, in: Festival della Scienza 150 e oltre, 2011, pp. 39 - 39 (atti di: Festival della scienza, Genova, 21 ottobre - 2 novembre 2011) [Abstract]
S. Barbieri; T. Gallina Toschi ; E. Valli; F. Gottardi; M. Canavari; A. Bendini, Bitter, Pungency and Phenol Composition of Extra Virgin Olive Oils: A Study on Consumer Acceptability, in: Proceeding of 9th Euro Fed Lipid Congress, FRANKFURT, EURO FED LIPID HEADQUARTERS, 2011, pp. 291 - 291 (atti di: 9th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids for a Healthy and Sustainable World. http://www.eurofedlipid.org/meetings/rotterdam, Rotterdam (The Netherlands), 18-21 September 2011) [Abstract]
Barbieri S.; Gallina Toschi T.; Valli E.; Gottardi F.; Canavari M.; Bendini A., Bitter, Pungency and Phenol Composition of Extra Virgin Olive Oils: A Study on Consumer Acceptability, «EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY», 2011, 113, pp. 85 - 86 [Abstract]
P. Comandini; L. Cerretani; G. Blanda; A. Bendini; T. Gallina Toschi, Characterization of potato flavours: An overview of volatile profiles and analytical procedures, «FOOD», 2011, 5 (SI 1), pp. 1 - 14 [Scientific article]
C. Cevoli; L. Cerretani; A. Gori; M.F. Caboni; T. Gallina Toschi; A. Fabbri, Classification of Pecorino cheeses using electronic nose combined with
artificial neural network and comparison with GC–MS analysis of volatile
compounds, «FOOD CHEMISTRY», 2011, 129, pp. 1315 - 1319 [Scientific article]
N. Barylko-Pikielna; A. Bendini; A. Bongartz; K. Buchecker; M.L. Cezanne; T. Gallina Toschi; E. Kostyra; S. Kremer; U. Kretzschmar-Rüger; T. Obermowe; P. Reichl; A. Spiller, Ecropolis - Trasparency in sensory properties and consumer expectations in organic food, in: First International Conference on Organic Food Quality and Health Research (FQH) - Book of Abstracts., PRAGUE, Institute of Chemical Technology Prague, 2011, pp. 149 - 149 (atti di: First International Conference on Organic Food Quality and Health Research (FQH), Prague (CZECH REPUBLIC), 18-20 May 2011) [Abstract]
