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Tullia Gallina Toschi

Full Professor

Department of Agricultural and Food Sciences

Academic discipline: AGR/15 Food Science and Technology

Publications

L. Cerretani; A. Bendini; T. Gallina Toschi; A. Rotondi; S. Terenziani; A. Salvador; G. Fregapane, Chemical, sensory, and chemiometric analysis of Italian and Spain virgin olive oils, in: Modern Aspect of Fats and Oils, CHAMPAIGN, ILLINOIS, USA., AOCS, 2005, pp. 91 - 91 (atti di: 26TH World Congress and exhibition of the International Society for Fat Research (ISF), Prague, Czech Repubblic, 25-28 September 2005) [Abstract]

T. Gallina Toschi; A. Bendini, COMPONENTI FENOLICI DEGLI OLI EXTRAVERGINI DI OLIVA: STRUTTURA CHIMICA, RUOLO E COMPORTAMENTO AL GUSTO, in: Dalle olive all’olio: Un viaggio alla scoperta del più nobile dei condimenti, BOLOGNA, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, 2005, pp. 59 - 64 [Chapter or essay]

A. Poerio; A. Bendini; L. Cerretani; G.Lercker; T. Gallina Toschi, Effect of olive freezing on phenolic content and oxidative stability of virgin olive oil, in: Modern Aspect of Fat and Oils, CHAMPAIGN, ILLINOIS, USA., AOCS, 2005, pp. 97 - 97 (atti di: 26TH World Congress and Exhibition of the International Society for Fat Research (ISF), Prague, Czech Repubblic, 25/28 September 2005) [Abstract]

A. Scarpellini; L. Cerretani; A. Bendini; T. Gallina Toschi, Effetto sull'acidità libera sulla stabilità ossidativa di un olio neutralizzato, «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2005, 443, pp. 22 - 25 [Scientific article]

CARRASCO-PANCORBO A; CERRETANI L.; BENDINI A.; SEGURA-CARRETERO A.; DEL CARLO M.; GALLINA-TOSCHI T.; LERCKER G.; COMPAGNONE D.; FERNANDEZ-GUTIERREZ A., Evaluation of the antioxidant capacity of individual phenolic compounds in virgin olive oil, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2005, 53, pp. 8918 - 8925 [Scientific article]

L. Cerretani; A. Bendini; B. Biguzzi; G. Lercker; T. Gallina Toschi, Freezing storage can affect the oxidative stability of not filtered extra-virgin olive oils, «JOURNAL COMMODITY SCIENCE», 2005, 44 (I), pp. 3 - 15 [Scientific article]

T. Gallina Toschi; L. Cerretani; A. Bendini; M. Bonoli-Carbognin; G. Lercker;, Oxidative stability and phenolic content of virgin olive oil: an analytical approach by traditional and high resolution techniques, «JOURNAL OF SEPARATION SCIENCE», 2005, 28, pp. 859 - 870 [Scientific article]

E. BOSELLI; M.F. CABONI; M.T. RODRIGUEZ-ESTRADA; T. GALLINA TOSCHI; M. DANIEL; G. LERCKER, Photoxidation of cholesterol and lipids of turkey meat during storage under commercial retail conditions •, «FOOD CHEMISTRY», 2005, 91, pp. 705 - 713 [Scientific article]

L. Cerretani; A. Bendini; B. Biguzzi; G. Lercker; T. Gallina Toschi, Preliminary investigation on three extraction methods of phenolic compounds from olive mill wastewater, «JOURNAL COMMODITY SCIENCE», 2005, 44, pp. 51 - 68 [Scientific article]

G. Cladini; L. Cerretani; A. Bendini; T. Gallina Toschi, Produzione e consumo di oli di oliva in Italia e Spagna, «L'INFORMATORE AGRARIO», 2005, 30, pp. 33 - 38 [Scientific article]

M. Bonoli Carbognin; L. Cerretani; A. Bendini; T. Gallina Toschi; G. Lercker, Prove di conservazione a diversa temperatura di olio di oliva monovarietali, «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2005, 452, pp. 1135 - 1141 [Scientific article]

Cerretani L.; Gallina Toschi T., Spagna e Italia, confronto tra sistemi produttivi, «OLIVO & OLIO», 2005, 9, pp. 34 - 36 [Scientific article]

A. Bendini; L. Cerretani; A. Poerio; M. Bonoli; T. Gallina Toschi; G. Lercker, Stabilità ossidativa di oli di oli di oliva vergini ottenuti in regime di agricoltura biologica, integrata e convenzionale, in: , «PROGRESS IN NUTRITION», 2005, 7, pp. 67 - 67 (atti di: IV Convegno Nazionale Acidi Grassi Omega 3, CLA e Antiossidanti, Ancona, 23-25 Giugno 2005) [Abstract]

A. Carrasco Pancorbo; L. Cerretani; A. Bendini; A. Segura-Carretero; T.Gallina Toschi; G. Lercker; A. Fernandez-Gutierrez, Valutazione del potere antiossidante dei singoli composti fenolici presenti nell'olio vergine di oliva, in: , «PROGRESS IN NUTRITION», 2005, 7, pp. 69 - 70 (atti di: V Convegno Nazionale Acidi Grassi omega 3, CLA e Antiossidanti, Ancona, 23-25 Giugno 2005) [Abstract]

PELILLO M.; BONOLI M.; BIGUZZI B.; BENDINI A.; GALLINA TOSCHI T.; LERCKER G., An investigation in the use of HPLC with UV and MS-electrospray detection for the quantification of tea catechins, «FOOD CHEMISTRY», 2004, 87, pp. 465 - 470 [Scientific article]

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