Dissertation topics suggested by the teacher.
Recent dissertations supervised by the teacher.
First cycle degree programmes dissertations
- Caratterizzazione reologica e fisica di differenti campioni di Parmigiano Reggiano
- Studio delle proprietà fisiche e reologiche di Parmigiano Reggiano a differenti livelli di stagionatura
Second cycle degree programmes dissertations
- Effect of Pulsed Electric Field in combination with Vacuum Drying on quality of Thai basil leaves.
- Estrazione di additivi vegetali dal frutto di ribes rosso al fine di utilizzarli come ingredienti tecnologici in prodotti a base di carne
- Studio della shelf-life di ostriche fresche trattate con gas plasma e confezionate in diverse atmosfere protettive
- Valutazione della capacità di stoccaggio di due differenti sistemi di refrigerazione attraverso valutazione qualitativa di alimenti con sistema di visione computerizzata (CVS).
