Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Caratterizzazione reologica e fisica di differenti campioni di Parmigiano Reggiano
- Studio delle proprietà fisiche e reologiche di Parmigiano Reggiano a differenti livelli di stagionatura
Tesi di Laurea Magistrale
- Effect of Pulsed Electric Field in combination with Vacuum Drying on quality of Thai basil leaves.
- Estrazione di additivi vegetali dal frutto di ribes rosso al fine di utilizzarli come ingredienti tecnologici in prodotti a base di carne
- Studio della shelf-life di ostriche fresche trattate con gas plasma e confezionate in diverse atmosfere protettive
- Valutazione della capacità di stoccaggio di due differenti sistemi di refrigerazione attraverso valutazione qualitativa di alimenti con sistema di visione computerizzata (CVS).
