Pietro Rocculi

Professore Associato dell'Università di Bologna dal 2019, svolge le sue ricerche nel settore della formulazione e trasformazione degli alimenti, con particolare riferimento alle tecnologie emergenti e/o non-termiche. Il suo contributo nello studio e nell’ottimizzazione di processi innovativi (campi elettrici pulsati, alte pressioni idrostatiche, plasma freddo, impregnazione sottovuoto etc.) è riconosciuto a livello internazionale.

Impegnato in diversi progetti di ricerca (e.g. INNOFRUVE, MILDSUSFRUIT, INGREEN, CO-FRESH, PLASMAFOOD, PLAGRI, FUTUREUAQUA, NEWTECHAQUA, IMPRESSIVE, YOUAREIN, PROMIXQUAL, FRUREFINERY), dal 2018 è vice-direttore del Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale Agroalimentare dell’Università di Bologna (CIRI Agroalimentare).