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M. Dalla Rosa; P. Rocculi, Frutta di IV gamma, in: Alimenti e nutrienti strategici: ortofrutta, PARMA, Edicta Edizioni, 2009, pp. 119 - 126 (Alimenti e nutrienti strategici: ortofrutta) [capitolo di libro]
Romani S.; Rocculi P.; Mendoza F.; Dalla Rosa M., Image characterization of potato chip appearance during frying, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2009, 93, pp. 487 - 494 [articolo]
Romani S.; Bacchiocca M.; Rocculi P.; Dalla Rosa M., Influence of frying conditions on acrylamide content and other quality characteristics of French fries, «JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS», 2009, 22, pp. 582 - 588 [articolo]
Rocculi P.; Cocci E.; Sacchetti G.; Tylewicz U.; Romani S.; Dalla Rosa M., Influence of minimal processing on the functional properties of fresh-cut fruit, in: Atti dell’International Conference on Foodomics, CESENA, sine nomine, 2009, pp. 52 - 52 (atti di: International Conference on Foodomics, Cesena, 28-29 Maggio, 2009) [atti di convegno-abstract]
G. Sacchetti; E. Cocci; D. Mastrocola; M. Dalla Rosa, Influenza della temperatura sull’evoluzione dell’attività antiossidante
di vegetali durante la trasformazione, in: ANTIOSSIDANTI NATURALI TRA INFORMAZIONE E DISINFORMAZIONE: METODI DI ANALISI BIODISPONIBILITÀ ED EFFETTI IN-VIVO, BERTINORO (FC), Centro Universitario Bertinoro, 2009, pp. 63 - 76 [capitolo di libro]
P. Rocculi; U. Tylewicz; A. Pekoslawska; S. Romani; F. Sirri; V. Siracusa; M. Dalla Rosa, MAP storage of shell hen eggs, Part 1: Effect on physico-chemical
characteristics of the fresh product, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2009, 42, pp. 758 - 762 [articolo]
m. Dalla Rosa; A. Bordoni; M. Bacchiocca; G. Sacchetti, PREFAZIONE, in: Autori Vari, Antiossidanti naturali tra informazione e disinformazione: metodi di analisi. Biodisponibilità ed effetti in-vivo, BERTINORO (FC), CEUB EDITORE, 2009, pp. 3 - 4 [prefazione]
m. dalla rosa, Valorizzazione e innovazione tecnologica nei prodotti della tradizione: un binomio sostenibile?, in: VI Convegno AISSA Agricoltura, paesaggio e territorio tra conservazione ed innovazione: il ruolo della ricerca, 2009, 4, pp. 121 - 126 (atti di: VI Congresso Annuale AISSA "Agricoltura, paesaggio e territorio tra conservazione ed innovazione: il ruolo della ricerca", Imola, 26-28 novembre 2008) [Contributo in Atti di convegno]Open Access
Rocculi P.; Piovan S.; Balestra F.; Angioloni A.; Romani S.; Dalla Rosa M., Automatic vending machine for fresh pizza making, in: Book of abstract - ICEF 10, International Congress on Engineering and Food, SINE LOCO, sine nomine, 2008, pp. J20 - J20 (atti di: ICEF 10, International Congress on Engineering and Food, Chile, 20-24 Aprile, 2008) [atti di convegno-abstract]
Siracusa V.; Rocculi P.; Romani S.; Dalla Rosa M., Biodegradable polymers for food packaging: a review, «TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY», 2008, 19, pp. 634 - 643 [articolo]
Dalla Rosa M., Come salvaguardare la qualità nel trasporto dei frutti, «L'INFORMATORE AGRARIO», 2008, 15, pp. 22 - 23 [articolo]
S. Romani; M. Bacchiocca; P. Rocculi; M. Dalla Rosa, Condizioni di frittura e contenuto di acrilammide in French fries, «LA RIVISTA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE», 2008, 3, pp. 15 - 26 [articolo]
Romani S.; Dalla Rosa M., Creation of a interdepartmental experience in food research: The ALMAFOOD INTEGRATED RESEARCH TEAM of University of Bologna, in: Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community, PORTO, C.L.M. Silva, P. Pittia, 2008, pp. 143 - 143 (atti di: 1st International ISEKI_Food Conference, Porto - Portopgallo, 10-12 Settembre 2008) [atti di convegno-abstract]
S. Romani; M. Dalla Rosa, Creation of an Interdepartmental Experience in Food Research: the ALMAFOOD INTEGRATED RESEARCH TEAM of University of Bologna, in: ISEKI_Food 2008 - Bridging Training ad Research for Industry and the Wider Community, PORTO, Cristina L.M. Silva and Paola Pittia, 2008, 1, pp. 143 - 143 (atti di: 1st International ISEKI_Food Conference, Porto (Portugal), September 10-12th 2008) [atti di convegno-abstract]
