Parole chiave:
quantificazione di batteri tossinfettivi
criteri di sicurezza alimentare
analisi del rischio biologico
analisi del microbiota alimentare ed intestinale
resistenza antibiotica
tipizzazione molecolare di batteri tossinfettivi
1) Studio delle dinamiche sviluppo e i fattori di patogenicità di
Campylobacter jejuni e Listeria monocytogenes isoalti da alimenti
avicoli, suinicoli e prodotti lattiero caseari.
2) Valutazione di differenti tecniche molecolari per la
caratterizzazione genetica di ceppi di Helicobacter pullorum e
Clostridium perfringens di origine avicola provenienti da
differenti paesi europei
3) Identificazione e sequenziamento del gene gyrase di un ceppo di
Helicobacter pullorum
4) Ottimizzazione e standardizzazione di una tecnica ELISA per lo
studio del biofilm in ceppi di Listeria monocytogenes isolati in
campo avicolo
5) Utilizzo di metodologie analitiche convenzionali e molecolari
(Real Time PCR) per l'isolamento e la quantificazione di batteri
zoonotici con particolare riferimento a Salmonella spp.,
Campylobacter e Listeria monocytogenes.
6) Comparazione di metodiche molecolari (profilo plasmidico,
ribotipzzazione, RAPD, PFGE AFLP e MLST) per la caratterizzazione
genetica di batteri tossinfettivi
7) Definizione di criteri di sicurezza alimentare (PO and FSO)
nell'ambito della filiera delle uova e delle carni avicole e
suinicole.
8) Identificazione di piani di campionamento per valutare la
compliance dei criteri di sicurezza alimentare (PO ed FSO) nelle
filiere avicole e suinicole
9) Valutazione del rischio di prodotti ready to eat: applicazione
di trattamenti innovativi per riudurre la sopravvivenxza di batteri
patogeni con particolare riferimento a Listeria monocytogenes, E
colo VTEC e Salmonella
