Montanari, Chiara; Patrignani, Francesca; Tabanelli, Giulia; Siroli, Lorenzo; Burns, P.; Vinderola, G.; Reinheimer, J.; Gardini, Fausto; Lanciotti, Rosalba, High pressure homogenization to increase probiotic and quality features of the Italian traditional cheese “caciotta”., in: Book of abstract, 2012, pp. 130 - 130 (atti di: Traditional Food International 2012, Cesena (Italy), 4-5 ottobre 2012) [Abstract]
D. Barbanti; F. Gardini, Le conserve della frutta, MILANO, Il Sole 24 Ore - Edagricole, 2012, pp. 96 . [Research monograph]
Parente; F. Gardini, Microbiologia predittiva, in: Microbiologia generale ed agraria - Seconda edizione, MILANO, Casa Editrice Ambrosiana, 2012, pp. 439 - 462 [Chapter or essay]
Patrignani, Francesca; Tabanelli, Giulia; Burns, P.; Vinderola, C. G.; Reinheimer, J.; Gardini, Fausto; Lanciotti, Rosalba, New perspective to improve Lactobacillus paracasei functionality in cheese, in: Journal of Food Processing and Technology, 2012, pp. 48 - 48 (atti di: International Conference and Exhibition on Probiotics, Hilton San Antonio Airport, USA, 19-21 novembre 2012) [Contribution to conference proceedings]
F. Gardini; F. Rossi; L. Rizzotti; S. Torriani; L. Grazia; C. Chiavari; F. Coloretti; G. Tabanelli, Role of Streptococcus thermophilus PRI60 in histamine accumulation in cheese, «INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL», 2012, 27, pp. 71 - 76 [Scientific article]
F. Gardini; R. Lanciotti, Aspetti microbiologici delle insalate, in: AA.VV., Le Insalate, BOLOGNA, Ed. Script, 2011, pp. 446 - 467 [Chapter or essay]
Franciosi E.; De Sabbata G.; Gardini F.; Cavazza A.; Poznanski E., Changes in psychrotrophic microbial populations during milk creaming to produce Grana Trentino cheese., «FOOD MICROBIOLOGY», 2011, 28, pp. 43 - 51 [Scientific article]
F. Gardini, Cibi come farmaci? No, grazie, «TERRA E VITA», 2011, 48/2011, pp. 20 - 20 [Scientific article]
F. Gardini, Editoriale: E. coli: la notizia killer, «TERRA E VITA», 2011, 24/2011, pp. 3 - 3 [Scientific article]
S. SADO KAMDEM; N. BELLETTI; R. MAGNANI; R. LANCIOTTI;
F. GARDINI, Effects of Carvacrol, (E)-2-hexenal, and Citral on the Thermal
Death Kinetics of Listeria monocytogenes, «JOURNAL OF FOOD PROTECTION», 2011, 74, pp. 2070 - 2078 [Scientific article]
F. Gardini, Escherichia coli: l’introvabile killer, «TERRA E VITA», 2011, 23/2011, pp. 12 - 13 [Scientific article]
La Gioia F.; Rizzotti L.; Rossi F.;Gardini F.; Tabanelli G.; Torriani S., Identification of a Tyrosine Decarboxylase Gene (tdcA) in Streptococcus thermophilus 1TT45 and Analysis of Its Expression and Tyramine Production in Milk., «APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY», 2011, 77, pp. 1140 - 1144 [Scientific article]
F. Gardini, Listeria, il melone diventa vettore, «TERRA E VITA», 2011, 44/2011, pp. 18 - 18 [Scientific article]
N. Belletti; S. Sado Kamdem; R. Lanciotti; F. Gardini, Predictive Modelling of Antimicrobial Effects of Natural Aromatic Compounds in Model and Food Systems, in: Natural antimicrobials in food safety and quality, WALLINGFORD - OXFORDSHIRE, CABI, 2011, pp. 328 - 348 [Chapter or essay]
Rossi F.; Gardini F.; Rizzotti L.; La Gioia F.; Tabanelli G.; Torriani S., Quantitative Analysis of Histidine Decarboxylase Gene (hdcA) Transcription and Histamine Production by Streptococcus thermophilus PRI60 under Conditions Relevant to Cheese Making, «APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY», 2011, 77, pp. 2817 - 2822 [Scientific article]
