Arianna Ricci

Tesi di Laurea

• gli aromi dei vini: origine, variabili che influenzano la percezione e approcci analitici per la loro caratterizzazione
• L’importanza del tappo nel vino: come le chiusure influenzano la qualità, la shelf-life e l'intenzione di acquisto
• la tradizione del sughero e il suo impiego funzionale nella moderna enologia
• Rovere, anfora e granito: stili di affinamento a confronto. Il caso del vino Garnacha
• Terracotta in enologia: storie e stili a confronto. Il caso delle quevri georgiane e delle tinajas spagnole.