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Alessandra Bordoni

Professoressa associata

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: BIO/10 BIOCHIMICA

Didattica

Ultime tesi seguite dal docente

Tesi di Laurea

  • Accorgimenti nutrizionali volti all’ottimizzazione del metabolismo del triptofano in condizioni fisiologiche e patologiche
  • Aspetti biochimici e nutrizionali della dieta chetogenica: benefici in ambito terapeutico, ripercussioni sulle performance sportive e formulazione di alimenti innovativi

Tesi di Laurea Magistrale

  • Studio del profilo acilico di due specie ittiche allevate con diete innovative e sottoposte a trattamenti tecnologici non termici
  • Valutazione della bioaccessibilità proteica e dell'attività antiossidante di salami innovativi