Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Analisi della frazione volatile di oli aromatizzati
- Caratterizzazione fisico-chimica e compositiva di estratti di soia
- Formulazione e caratterizzazione di un olio vegetale arricchito con zenzero
- Il mantenimento del riconoscimento ministeriale
dei comitati di assaggio competenti all’accertamento delle caratteristiche sensoriali degli oli vergini di oliva
- Impatto di alcune erbe aromatiche sul profilo compositivo e sensoriale di un olio extra vergine d'oliva
- Valorizzazione di sottoprodotti agroalimentari:
estrazione di composti bioattivi da germe di grano e bucce e semi di pomodoro
- valutazione sensoriale e strumentale della frazione aromatica di matrici proteiche fermentate di cece e fagiolo mungo
Tesi di Laurea Magistrale
- Matrici proteiche fermentate a base di legumi: caratterizzazione chimica e sensoriale dei composti responsabili dell’aroma
Tesi di Dottorato
- Analysis of volatile markers of olive oils and flavored oils: quality grade evaluation and study of modification during storage
