Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Applicazione dei Campi Elettrici Pulsati (PEF) per l'estrazione proteica da fonti vegetali e alternative
- Campi elettrici pulsati come alternativa ai trattamenti termici per l’inattivazione microbica e enzimatica negli ovoprodotti.
- Effects of HHP and MAP on oxidation of mealworm (Tenebrio molitor) proteins and lipids along the storage.
- Le microalghe per la produzione di prodotti alimentari funzionali: determinazione del contenuto polifenolico e dell’attività antiossidante in mela impregnata con ficocianina
- Proprietà chimiche e chimico-fisiche di fragole biologiche arricchite mediante impregnazione sottovuoto con succo di Yacon
- Utilizzo di tecnologie innovative come alternativa alle tecnologie tradizionali per l’inattivazione microbica, l’estrazione di componenti secondarie e riduzione dello scarto di prodotti a base di pomodoro
Tesi di Laurea Magistrale
- Studio dell’evoluzione di proprietà chimico-fisiche e funzionali di fragole arricchite con succo di Yacon durante lo stoccaggio.
- Studio della shelf-life delle ostriche semivalva trattate con gas plasma: proprieta’ fisiche, chimico fisiche e caratteristiche microbiologiche.
- Studio dell'evoluzione di caratteristiche nutrizionali di fragole arricchite con succo di Yacon durante lo stoccagio
