Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Applicazione dei Campi Elettrici Pulsati (PEF) per l'estrazione proteica da fonti vegetali e alternative
- Effects of HHP and MAP on oxidation of mealworm (Tenebrio molitor) proteins and lipids along the storage.
- Le microalghe per la produzione di prodotti alimentari funzionali: determinazione del contenuto polifenolico e dell’attività antiossidante in mela impregnata con ficocianina
- studio delle caratteristiche chimico fisiche della bottarga (mugil chepalus) in relazione alla sua lavorazione
Tesi di Laurea Magistrale
- Applicazione delle alte pressioni per l'impregnazione di vegetali con emulsioni
- Comparative environmental evaluation in bakery and brewing sectors with the use of brewery spent grain and unsold bread in a circular economy context
- Strawberry pomace: The ingredient of future meat products
- Studio della shelf-life di polpette di ricciola preparate con idrolizzati proteici di pesci derivati da sottoprodotti della industria ittica
