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Marzocchi, Silvia; Pasini, Federica; Verardo, Vito; Ciemniewska-Żytkiewicz, Hania; Romani, Santina; Caboni, Maria Fiorenza, Study of the effects of different roasting conditions on physical-chemical and biochemical properties of polish hazelnuts (Corylus avellana L. var. Kataloński), in: Food to Life, IV International Conference on Foodomics, 2015, pp. 88 - 88 (atti di: Food to Life, IV International Conference on Foodomics, Cesena (Italy), 8-9 ottobre 2015) [Contributo in Atti di convegno]
Cropotova J.; Tylewicz U.; Dellarosa N.; Romani S.; Dalla Rosa M, Different behaviour of water in fruit fillings prepared with the addition of inulin, pectin and gellan gum., in: 8th International Conference on Water in Food, 2014, pp. 45 - 45 (atti di: 8th International Conference on Water in Food, Timisoara, May 25-27, 2014) [atti di convegno-abstract]
Severini Carla; Romani Santina; Cevoli Chiara; Derossi Antonio, Qualità “in tazza” del caffè espresso: dati relativi ad oltre dieci anni di indagini, in: Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare, Pinerolo, Chiriotti Editore, 2014, XI, pp. 244 - 249 (atti di: Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (CISETA), Fiera Milano, Rho (MI), 21-22 Maggio 2013) [Contributo in Atti di convegno]
Glicerina V.; Balestra F.; Rosa M.D.; Bergenhstål B.; Tornberg E.; Romani S., The Influence of Different Processing Stages on Particle Size, Microstructure, and Appearance of Dark Chocolate, «JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2014, 79, pp. E1359 - E1365 [articolo]
Bendini A.; Valli E.; Rocculi P.; Romani S.; Cerretani L.; Gallina Toschi T., A New Patented System to Filter Cloudy Extra Virgin Olive Oil, «CURRENT NUTRITION & FOOD SCIENCE», 2013, 9, pp. 43 - 51 [articolo]
Balestra F.; Pinnavaia G.G.; Romani S., Caratteristiche chimiche e fisiche di impasti e pane a base di frumento duro e Kamut, in: Un mondo di cereali. Potenzialità e sfide - Atti del 9° Convegno AISTEC, Roma, Associazione Italiana di Scienza e Tecnologia dei Cereali, 2013, pp. 19 - 22 (atti di: Un mondo di cereali - Potenzialità e sfide, Bergamo, 12-14 giugno 2013) [Contributo in Atti di convegno]
Balestra F.; Cocci E.; Romani S.; Pinnavaia G.G., Caratterizzazione di farine di grano saraceno (Fagopyrum spp.) di origine commerciale, in: Un mondo di cereali. Potenzialità e sfide - Atti del 9° Convegno AISTEC, Roma, Associazione Italiana di Scienza e Tecnologia dei Cereali, 2013, pp. 309 - 312 (atti di: Un mondo di cereali - Potenzialità e sfide, Bergamo, 12-14 giugno 2104) [Contributo in Atti di convegno]
Tylewicz U.; Romani S.; Widell S.; Gmez Galindo F., Induction of Vesicle Formation by Exposing Apple Tissue to Vacuum Impregnation, «FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY», 2013, 6, pp. 1099 - 1104 [articolo]
Tappi S.; Tylewicz U.; Cocci E.; Romani S.; Dalla Rosa M.; Rocculi P., Influence of ripening stage on quality parameters and metabolic behaviour of fresh-cut kiwifruit slices during accelerated storage, «JOURNAL ON PROCESSING AND ENERGY IN AGRICULTURE», 2013, 17, pp. 149 - 153 [articolo]
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Tylewicz U.; Rocculi P.; Nowacka M.; Romani S.; Dalla Rosa M., Nonthermal processing of apple and kiwifruit slices for quality and stability increase: Review, «JOURNAL ON PROCESSING AND ENERGY IN AGRICULTURE», 2013, 17, pp. 158 - 162 [articolo]
Severini C.; Romani S.; Cevoli C.; Derossi A., Qualità in tazza del caffè espresso: dati relativi a oltre dieci anni di indagine
“In cup” quality of espresso coffee: data from over ten years of investigation, «INDUSTRIE DELLE BEVANDE», 2013, XLII, pp. 14 - 17 [articolo]
SEVERINI C.;ROMANI S.;CEVOLI C.;DEROSSI A., Quality “In Cup” of Espresso Coffee: Data from over Ten Years of Investigation, in: Proceedings of 24th International Conference on Coffee Science, 2013, pp. 201 - 208 (atti di: 24th International Conference on Coffee Science-ASIC, San José, Costa Rica, 11-16 Novembre, 2012) [Contributo in Atti di convegno]
VIRGINIA GLICERINA; FEDERICA BALESTRA; GIAN GAETANO PINNAVAIA;
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