Tassonomia microbica utilizzando metodo classici e molecolari.
Caratterizzazione di nuove specie di bifidobatteri. Studio di
proteine di parete e meccanismi di adesione al substrato di
microrganismi intestinali. Ecologia microbica del tratto
gastrointestinale dell'uomo e degli animali. Studio di batteriocine
prodotte da batteri gram positivi. Attività antibatterica di
composti naturali e di sintesi. Studi in vitro e in vivo
di probiotici e prebiotici con applicazione in ambito umano ed
animale. Alimenti funzionali.
