Foto del docente

Matteo Mario Scampicchio

Professore ordinario di altro ateneo

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna

Didattica

Argomenti di tesi proposti dal docente.

Processi:

1) Estrazione di antiossidanti dalla frutta e dai semilavorati della frutta per mezzo di tecnologie convenzionali e innovative

2) Estrazione di Proteine da prodotti vegetali e loro utilizzo in alimenti estrusi.

Analisi chimica:

3) Caratterizzazione del potere antiossidante e del profilo polifenolico della frutta

Controllo della qualità:

4) Sviluppo di Metodi rapidi per il controllo della qualita (sensori elettrochimici, FT-NIR, UV-VIS, naso elettronico, ecc.)

 

Ultimi avvisi

Al momento non sono presenti avvisi.