Determinazione delle proprietà antiossidanti di alimenti, bevande e materie prime di origine vegetale
Determinazione della stabilità ossidativa di olii estratti da materie prime di origine vegetale
Applicazione di tecnologie innovative quali ultrasuoni, omogeneizzazione con alte pressioni, estrusione a caldo, estrazione con CO2 supercritica.
Caratterizzzaione chimica (HPLC, NMR, FT-IR) e fisica (texture, reologia, particle size, calorimetria) di alimenti e bevande di origine vegetale.
