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Laura è stata formata come biologa molecolare, laureata presso l'Universidad del Valle in Colombia e ha conseguito il dottorato di ricerca presso l'Universidad Nacional de La Plata in Argentina. Come dottoranda, ha concentrato le sue ricerche sulla bioantropologia molecolare e sulla genetica delle popolazioni.
Dopo il dottorato, è stata reclutata come responsabile scientifica della sezione microsatelliti e cromosoma Y, come scienziata senior per il confronto dei profili genetici, dalla Banca dei Dati Genetici Nazionali dell'Argentina, una delle più importanti istituzioni per i diritti umani in Sud America. In seguito, ispirata da questa esperienza, ha conseguito un Master in Diritti Umani.
Più recentemente, Laura è entrata a far parte dell'Ospedale pediatrico Ricardo Gutierrez e ha studiato i biomarcatori di malattia e sviluppato strumenti diagnostici molecolari per le malattie infettive, tra cui la malattia di Chagas e il Covid 19.
Adesso lavora in la ricerca del progetto EURODIET presso il Dipartimento di Medicina Specialistica, Diagnostica e Sperimentale, concentrando i suoi studi su invecchiamento, nutrizione e infiammazione.
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