Foto del docente

Luca Laghi

Associate Professor

Department of Agricultural and Food Sciences

Academic discipline: CHIM/06 Organic Chemistry

Short Bio

My university career has revolved from 2005 around Nuclear Magnetic Resonance (NMR), Time Domain (TD) and high-resolution (1H).

TD-NMR allows me to observe the state of water in food matrices. By water status, I mean the distribution of water in food microstructures and the interaction of water with bio-polymeric structures. Till now I have studied from this point of view meat, fish, vegetables, cheeses, doughs taken individually and sometimes mixed in more complex recipes.

I use 1H-NMR to study cellular metabolism through the metabolome, the set of small organic molecules, consumed or produced. When the metabolome of an entire food is observed, it can allow us to study the effect of a technological treatment. It is interesting to study the metabolome of a body fluid to understand what impact a food, diet, disease or interaction with the microorganisms it hosts, the so-called microbiota, have on the human or animal body. Go to the Curriculum vitae

Contacts

E-mail:
l.laghi@unibo.it
Tel:
+39 0547 338105
Fax:
+39 0547 382348

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari
Piazza Goidanich 60, Cesena - Go to map

Online Resources

Office hours

Orari di ricevimento fissi - A Cesena, mia sede di lavoro, dedico i minuti precedenti e successivi a ciascuna lezione al ricevimento. A Imola mi presento di solito con ore di anticipo rispetto alle lezioni, fissate nel pomeriggio, per rispondere ad ogni possibile dubbio.

Ricevimento su appuntamento - Gli studenti possono fare direttamente capolino nel mio studio di Cesena. In aggiunta possono usare questo strumento di prenotazione appuntamenti via Teams. Infine, possono chiedermi via mail (l.laghi@unibo.it) di incontrarmi in qualunque occasione compatibile con i miei e loro impegni. L'incontro può essere di persona o attraverso le piattaforme virtuali messe a disposizione dall'università.

Oggetto del colloquio - In occasione del colloquio individuale sono molto felice di chiarire aspetti su quanto non capito della materia, non solo limitatamente a quanto ho spiegato. Nessuna domanda verrà ritenuta a tal fine non meritevole di risposta. Sono anche disponibile per simulazioni d'esame, per aiutare lo studente ad auto-valutare la propria preparazione. Tuttavia, prerequisito a qualunque domanda è che lo studente abbia cercato in autonomia le risposte all'interno del materiale didattico.

Richieste meno gradite - I colloqui individuali vengono richiesti da pochissimi studenti per porre domande su quanto non capito. La quasi totalità delle richieste riguarda, viceversa, richieste di avvantaggiamenti rispetto ai colleghi, sotto forma di appelli straordinari d'esame che calzino perfettamente con le esigenze dello studente, riduzione degli argomenti d'esame, negoziato sul voto conseguito. La prima di tali richieste può essere fatta, ma solo con maturità, rendendosi conto che il docente è una persona e non uno strumento. Alle altre, non verrà data risposta.

Latest news

At the moment no news are available.