Giulia Tabanelli

Ricercatrice a tempo determinato tipo b)(senior) presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell’Università di Bologna dal 2022, si occupa di microbiologia degli alimenti. In particolare, gli interessi di ricerca riguardano la valutazione degli effetti dei processi fermentativi sulle caratteristiche qualitative ed di sicurezza di alimenti fermentati, la selezione di ceppi microbici per l’utilizzo a livello industriale, lo studio delle caratteristiche antimicrobiche di oli essenziali e loro componenti, le risposto fisiologiche dei microorganismi soggetti a condizioni di stress e i loro meccanismi di risposta. E' coinvolta in diversi progetti internazionali e nazionali ed è autrice e co-autrice di oltre 80 pubblicazioni su riviste scientifiche indicizzate con Impact Factor.