Le attività di ricerca riguardano principalmente i seguenti temi:
- Studio della crescita e sopravvivenza di batteri di interesse zoonotico negli alimenti di origine animale
- Valutazione dell’effetto di tecnologie innovative sulla crescita e sopravvivenza di batteri di interesse zoonotico negli alimenti
- Identificazione e caratterizzazione genomica di batteri di interesse zoonotico nella filiera alimentare
- Studio della persistenza di Listeria monocytogenes negli stabilimenti di produzioni alimentari
- Studio delle basi molecolari di antibiotico resistenza e valutazione di strategie per la riduzione dell’uso dell’antibiotico nella filiera avicola
