Argomenti di tesi proposti dal docente.
Stechiometria e processi chimici
- Profilazione molecolare di alimenti in via di sviluppo, mediante spettroscopia NMR e analisi multivariata dei dati spettroscopici
- Valutazione della bio-accessibilità di nutrienti mediante approcci spettroscopici in vitro
Chimica strutturale dei sistemi biologici
- Indagine nutri-metabolomica di soggetti con patologie o sottoposti a particolari regimi alimentari
- Interazioni tra nutrienti e matrici alimentari in funzione della struttura sovramolecolare di miscele eterogenee
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Nuovo sistema di verifica della qualità basato su curve di rilassamento nucleare applicato al pecorino fiore sardo
- Un nuovo approccio di risonanza magnetica per distinguere i formaggi pecorini ottenuti da latte crudo o trattato termicamente
