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Giulia Tabanelli; Chiara Montanari; Fabio Coloretti; Cristiana Chiavari; Luigi Grazia; Rosalba Lanciotti; Fausto Gardini, Characterization of Salama da Sugo, a traditional fermented Italian sausage., in: 23RD INTERNATIONAL ICFMH SYMPOSIUM FOODMICRO 2012- GLOBAL ISSUES IN FOOD MICROBIOLOGY., HEPERKAN D., KARBANCIOUGLU-GULER F., DASKAYA-D., 2012, pp. 663 - 663 (atti di: 23RD INTERNATIONAL ICFMH SYMPOSIUM FOODMICRO 2012- GLOBAL ISSUES IN FOOD MICROBIOLOGY, ISTANBUL, 3-7 september 2012) [atti di convegno-abstract]
Tabanelli G.; Patrignani F.; Siroli L.; Gardini F.; Lanciotti R., Combined effects of high pressure homogenization treatment and citral on microbiological quality of apricot juice, in: 23RD INTERNATIONAL ICFMH SYMPOSIUM FOODMICRO 2012- GLOBAL ISSUES IN FOOD MICROBIOLOGY, ISTANBUL, EPERKAN D., KARBANCIOUGLU-GULER F., DASKAYA-D. C., 2012, pp. 534 - 534 (atti di: 23RD INTERNATIONAL ICFMH SYMPOSIUM FOODMICRO 2012- GLOBAL ISSUES IN FOOD MICROBIOLOGY, Istanbul, 3-7 september 2012) [atti di convegno-abstract]
Franciosi E.; Gardini F.; Monfredini L.; Tabanelli G.; Fabris A.; Poznanski E.; Gasperi F.; Cavazza A., Does milk treatment before cheesemaking affect microbial and chemical traits of ripened cheese? Grana Trentino as a case study, «JOURNAL OF DAIRY SCIENCE», 2012, 95, pp. 5485 - 5494 [articolo]
G. Tabanelli; P. Burns; F. Patrignani; F. Gardini; R. Lanciotti; J. Reinheimer; G. Vinderola, Effect of a non-lethal High Pressure Homogenization treatment on the in vivo response of probiotic lactobacilli, «FOOD MICROBIOLOGY», 2012, 32, pp. 302 - 307 [articolo]
Tabanelli G.; Torriani S.; Rossi F.; Rizzotti L.; Gardini F., Effect of Chemico-Physical Parameters on the Histidine Decarboxylase (HdcA) Enzymatic Activity in Streptococcus thermophilus PRI60, «JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2012, 77, pp. M231 - M237 [articolo]
Tabanelli G.; Coloretti F.; Chiavari C.; Grazia L.; Lanciotti R.; Gardini F., Effects of starter cultures and fermentation climate on the properties of two types of typical Italian dry fermented sausages produced under industrial conditions, «FOOD CONTROL», 2012, 26, pp. 416 - 426 [articolo]
Montanari, C.; Patrignani, F.; Tabanelli, G.; Siroli, L.; Burns, P.; Vinderola, G.; Reinheimer, J.; Gardini, F.; Lanciotti, R, High pressure homogenization to increase probiotic and quality features of the Italian traditional cheese “caciotta”., in: Book of abstract, 2012, pp. 130 - 130 (atti di: Traditional Food International 2012, Cesena (Italy), 4-5 ottobre 2012) [atti di convegno-abstract]
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Parente; F. Gardini, Microbiologia predittiva, in: Microbiologia generale ed agraria - Seconda edizione, MILANO, Casa Editrice Ambrosiana, 2012, pp. 439 - 462 [capitolo di libro]
Patrignani F.; Tabanelli G.; Burns P.; Vinderola C.G.; Reinheimer J.; Gardini, F.; Lanciotti, R., New perspective to improve Lactobacillus paracasei functionality in cheese, in: Journal of Food Processing and Technology, 2012, pp. 48 - 48 (atti di: International Conference and Exhibition on Probiotics, Hilton San Antonio Airport, USA, 19-21 novembre 2012) [Contributo in Atti di convegno]
F. Gardini; F. Rossi; L. Rizzotti; S. Torriani; L. Grazia; C. Chiavari; F. Coloretti; G. Tabanelli, Role of Streptococcus thermophilus PRI60 in histamine accumulation in cheese, «INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL», 2012, 27, pp. 71 - 76 [articolo]
F. Gardini; R. Lanciotti, Aspetti microbiologici delle insalate, in: AA.VV., Le Insalate, BOLOGNA, Ed. Script, 2011, pp. 446 - 467 [capitolo di libro]
Franciosi E.; De Sabbata G.; Gardini F.; Cavazza A.; Poznanski E., Changes in psychrotrophic microbial populations during milk creaming to produce Grana Trentino cheese., «FOOD MICROBIOLOGY», 2011, 28, pp. 43 - 51 [articolo]
F. Gardini, Cibi come farmaci? No, grazie, «TERRA E VITA», 2011, 48/2011, pp. 20 - 20 [articolo]
