Mannozzi, C.*; Tylewicz, U.; Chinnici, F.; Siroli, L.; Rocculi, P.; Dalla Rosa, M.; Romani, S., Effects of chitosan based coatings enriched with procyanidin by-product on quality of fresh blueberries during storage, «FOOD CHEMISTRY», 2018, 251, pp. 18 - 24 [articolo]Open Access
Castro Marin, Antonio; Culcasi, Marcel; Robillard, Bertrand; Chinnici, Fabio; Pietri, Sylvia, EPR investigation of direct oxyradical scavenging and metal chelation activities of chitosan as an alternative to sulfites in enology, in: MacroWine 2018, 2018(atti di: MacroWine 2018, Zaragoza, 28-31 may 2018) [atti di convegno-poster]Open Access
Ana Gabriela Buglia, Tommaso Bindi, Antonio Castro Marín, Fabio Chinnici, Claudio Riponi, Esperienze di vinificazione di uve Albana in Qvevri georgiane, «INFOWINE», 2018, 10/2, pp. 1 - 10 [articolo]
Berardinelli, Annachiara; Chinnici, Fabio; Ragni, Luigi; Iaccheri, Eleonora, Rapid Assessment of Wine Vinegar Qualitative Parameters by Means of a Waveguide Vector Spectrometer. Rapid device for vinegar quality assessment, in: 12th International Conference on Electromagnetic Wave Interaction with Water and Moist Substances (ISEMA), Institute of Electrical and Electronics Engineers Inc., 2018, pp. 94 - 96 (atti di: 12th International Conference on Electromagnetic Wave Interaction with Water and Moist Substances, ISEMA 2018, Lublin, Poland, 4 - 7 June 2018) [Contributo in Atti di convegno]
Rafaela Raposo, Fabio Chinnici, María José Ruiz-Moreno, Belén Puertas, Francisco J. Cuevas,
María Carbú, Raúl F. Guerrero, Víctor Ortíz-Somovilla, José Manuel Moreno-Rojas,
Emma Cantos-Villar, Sulfur free red wines through the use of grapevine shoots: Impact on the wine quality, «FOOD CHEMISTRY», 2018, 243, pp. 453 - 460 [articolo]Open Access
Castro-Marín, Antonio; Buglia, Ana Gabriela; Riponi, Claudio; Chinnici, Fabio*, Volatile and fixed composition of sulphite-free white wines obtained after fermentation in the presence of chitosan, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2018, 93, pp. 174 - 180 [articolo]Open Access
Antonio Castro-Marin; Ana Gabriela Buglia; Fabio Chinnici; Claudio Riponi, Caratterizzazione della componente volatile di vini bianchi privi di solfiti ottenuti dopo fermentazione in
presenza di chitosano, in: Enoforum 2017 - Innovazione ed Eccellenza -, 2017(atti di: Enoforum 2017, Vicenza (Italy), 16-18 maggio 2017) [atti di convegno-poster]
Cinzia Mannozzi; Urszula Tylewicz; Fabio Chinnici; Lorenzo Siroli; Pietro Rocculi; Marco Dalla Rosa; Santina Romani, EFFECTS OF CHITOSAN/PROCYANIDIN BASED COATINGS ON QUALITY OF FRESH BLUEBERRIES DURING STORAGE, in: M. Dalla Rosa, P. Fito Maupoey, Book of Abstracts - Foodinnova 2017, Valencia, Knowledge Management for Food Innovation - KM4FI, 2017, pp. 179 - 179 (atti di: International Conference on Food Innovation, Cesena, Italy, 31 Gennaio - 3 Febbraio 2017) [Contributo in Atti di convegno]
Tommaso Bindi; Ana Gabriela Buglia; Antonio Castro Marín; Fabio Chinnici; Claudio Riponi, Esperienze di vinificazione di uve Albana in Qvevri georgiane, in: Enoforum 2017 - Innovazione ed Eccellenza -, 2017(atti di: Enoforum 2017, Vicenza (Italy), 16-18 maggio 2017) [atti di convegno-poster]
Bargossi, E.; Tabanelli, G; Montanari, C.; Gatto, V.; Chinnici, F.; Gardini, F.; Torriani, S., Growth, biogenic amine production and tyrDC transcription of Enterococcus faecalis in synthetic medium containing defined amino acid concentrations, «JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY», 2017, 122, pp. 1078 - 1091 [articolo]
Sonni, Francesca; Moore, Evan G.; Chinnici, Fabio; Riponi, Claudio; Smyth, Heather E., Characterisation of Australian Verdelho wines from the Queensland Granite Belt region, «FOOD CHEMISTRY», 2016, 196, pp. 1163 - 1171 [articolo]
Fabio Chinnici; Claudio Riponi, CONTROLLO DELL’OSSIDAZIONE DI (+)-CATECHINA MEDIANTE CHITOSANO: IPOTESI DI UTILIZZO IN VINIFICAZIONI A RIDOTTO CONTENUTO IN SOLFITI, «INFOWINE», 2016, 1/2, pp. 1 - 8 [articolo]
Chinnici, Fabio; Durán Guerrero, Enrique; Riponi, Claudio, Discrimination of some European vinegars with protected denomination of origin as a function of their amino acid and biogenic amine content, «JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE», 2016, 96, pp. 3762 - 3771 [articolo]
Tessarin, Paola; Chinnici, Fabio; Donnini, Silvia; Liquori, Enrico; Riponi, Claudio; Rombolà, Adamo Domenico, Influence of canopy-applied chitosan on the composition of organic cv. Sangiovese and Cabernet Sauvignon berries and wines, «FOOD CHEMISTRY», 2016, 210, pp. 512 - 519 [articolo]
Siroli, Lorenzo; Patrignani, Francesca; Serrazanetti, DIANA ISABELLA; Chinnici, Fabio; Vernocchi, Pamela; Braschi, Giacomo; Riponi, Claudio; Lanciotti, Rosalba, Production of volatile and sulfur compounds by 10 Saccharomyces cerevisiae strains inoculated in Trebbiano must, in: 14th International Congress on Yeast, 2016, pp. 288 - 288 (atti di: 14th International Congress on Yeast, Awaji Yumebutai, Giappone, 11-15 settembre 2016) [atti di convegno-abstract]