Fabio Chinnici

Tesi di Laurea

• Cambiamenti e Sfide nel Settore del Post Raccolta- Sostenibilità ambientale, certificazione e nuove normative SQNPI nella filiera vitivinicola - Marchesini Ada
• Caratterizzazione chimico-fisica e presenza di ammine biogene in alcuni vini naturali e convenzionali prodotti nei territori di Castelvetro (MO) e dei Colli Bolognesi (BO)
• Effetti dell’impiego di derivati di lievito ricchi in glutatione sulla stabilità ossidativa di vini bianchi
• Fra cielo e terra: l'applicazione del metodo biodinamico nella vinificazione attraverso l'esperienza di una azienda vitivinicola nel riminese
• I Vini Passiti:Alcune Tecniche di Vinificazione a Confronto
• IL GIN una storia, un percorso, un mondo da conoscere
• Il Regolamento (UE) 2018/848 e le norme sull'agricoltura biologica: un focus su alcuni aspetti relativi alle pratiche enologiche.
• Il ruolo del legno in Enologia
• L’appassimento delle uve: variazioni chimico-fisiche delle bacche e gestione della vinificazione
• L’attività dell’Organizzazione internazionale della vite e del vino: focus su alcune recenti risoluzioni adottate in enologia.
• L’importanza dell’affinamento sui lieviti nei vini spumanti ottenuti mediante il metodo classico
• La Spergola: interpretazioni enologiche di un vitigno versatile nel territorio dei Colli di Viano-Scandiano-Albinea
• L'utilizzo della frutta per la produzione della birra
• Una passione per la schiuma nella birra
• Uso di chitosano nella spumantizzazione con metodo classico: effetto della sua presenza durante la fermentazione secondaria
• VINIFICAZIONE IN QVEVRI DI UVE cv ALBANA - Un ritorno all'età della pietra