Valli E.; Bendini A.; Gallina Toschi T.; Lercker G., Qualità e purezza di oli extravergini di oliva: applicazione di idonei parametri analitici, in: Filiera olivicola. Monitoraggio di un campione di imprese e studi di settore, Roma, Michele Bungaro, 2012, pp. 113 - 138 [Chapter or essay]
A. Bendini; E. Valli; S. Barbieri; Tullia Gallina Toschi, Sensory Analysis of Virgin Olive Oil, in: Olive Oil – Constituents, Quality, Health Properties and Bioconversions, RIJEKA, Boskou Dimitrios In Tech, 2012, pp. 109 - 130 [Chapter or essay]
G. Caramia; A. Gori; E. Valli; L. Cerretani, Virgin olive oil in preventive medicine: from legend to epigenetics, «EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY», 2012, 114, pp. 375 - 388 [Scientific article]
Maggio R. M.; Valli E.; Bendini A.; Gómez-Caravaca A. M.; Gallina Toschi T.; Cerretani L., A spectroscopic and chemometric study of virgin olive oils subjected to thermal stress, «FOOD CHEMISTRY», 2011, 127, pp. 216 - 221 [Scientific article]
Berardinelli A.; Ragni L.; Cerretani L.; Valli E., Analysis of the oxidative power of an atmospheric plasma generated by a resistive barrier discharge device for food decontamination, «NONTHERMAL PROCESSING DIVISION NEWSLETTER», 2011, 12, pp. 12 - 15 [Scientific article]
Barbieri S.; Gallina Toschi T.; Valli E.; Gottardi F.; Canavari M.; Bendini A., Bitter, Pungency and Phenol Composition of Extra Virgin Olive Oils: A Study on Consumer Acceptability, «EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY», 2011, 113, pp. 85 - 86 [Abstract]
S. Barbieri; T. Gallina Toschi ; E. Valli; F. Gottardi; M. Canavari; A. Bendini, Bitter, Pungency and Phenol Composition of Extra Virgin Olive Oils: A Study on Consumer Acceptability, in: Proceeding of 9th Euro Fed Lipid Congress, FRANKFURT, EURO FED LIPID HEADQUARTERS, 2011, pp. 291 - 291 (atti di: 9th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids for a Healthy and Sustainable World. http://www.eurofedlipid.org/meetings/rotterdam, Rotterdam (The Netherlands), 18-21 September 2011) [Abstract]
L. Cerretani; A. Bendini; E. Valli; E. Chiavaro; G. Morchio; G. Lercker, Caratterizzazione chimica di oli di oliva raffinati e di prodotti di seconda lavorazione (repaso) offerti sui mercati nazionale e internazionale, «LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE», 2011, 88, pp. 82 - 88 [Scientific article]
E. Chiavaro; S.A. Mahesar; A. Bendini; E. Foroni; E. Valli; L. Cerretani, DSC EVALUATION OF OLIVE OIL DURING ACCELERATED OXIDATION, «ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2011, 23, pp. 164 - 172 [Scientific article]
Alessandra Bendini; Sara Barbieri; Enrico Valli; Fernando Gottardi; Maurizio Canavari; Tullia Gallina Toschi, Oli di girasole spremuti a freddo, da agricoltura biologica e convenzionale: studio del profilo sensoriale e di preferenza del consumatore, in: Terzo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali, Fisciano (SA), CUES Cooperativa Universitaria Editrice Studi, 2011, pp. 233 - 240 (atti di: Terzo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali, Portici (NA), 1-2 dicembre 2010) [Contribution to conference proceedings]
Bendini A.; Barbieri S.; Valli E.; Buchecker K.; Canavari M.; Gallina Toschi T., Quality evaluation of cold pressed sunflower oils by sensory and chemical analysis, «EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY», 2011, 113, pp. 1375 - 1384 [Scientific article]
E. Valli; R. Manzini; R. Accorsi; M. Bortolini; M. Gamberi; A. Bendini; G. Lercker; T. Gallina Toschi, Some suggestions for the producers after the simulation of an oil journey: the risk can be oxidation. The Food Supply Chain project at Bologna University, in: Proceedings of the First International Workshop on Food Supply Chain - WFSC, BOLOGNA, Università di Bologna, 2011, pp. 1 - 9 (atti di: The Food Journey - First International Workshop on Food Supply Chain - WFSC, Bertinoro (FC) - Orvieto (TR), Italy, June 26 - July 1, 2011) [Contribution to conference proceedings]
Valli E.; Bendini A.; Cerretani L.; Fu S.; Segura-Carretero A.; Cremonini M. A., Effects of Heating on Virgin Olive Oils and Their Blends: Focus on Modifications of Phenolic Fraction, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2010, 58, pp. 8158 - 8166 [Scientific article]
Valli E.; Bendini A.; Cerretani L.; Cremonini M.A.; Lercker G., Metabonomic study on the effects of heating of extra virgin olive oil: focus on the phenolic compounds, in: Proceedings of the International Conference on Foodomics, 2009, pp. 116 - 117 (atti di: Food Omics, Cesena, Italy, 28/29 maggio 2009) [Abstract]
A. Bendini; L. Cerretani; E. Valli; C. Mazzini; G. Lercker, Metodi analitici per la determinazione di oli deodorati mild in oli extra vergini di oliva commerciali (Application of analytical methods to determine mildly deodorized olive oils in commercial extra virgin olive oils), «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2009, 48, pp. 46 - 51 [Scientific article]
