Dissertation topics suggested by the teacher.
Recent dissertations supervised by the teacher.
First cycle degree programmes dissertations
- Evoluzione del microbiota e del profilo in molecole volatili di vini Sangiovese in risposta a trattamenti idrici del vigneto e diverse strategie fermentative
- Impatto della fermentazione scalare con Torulaspora delbrueckii sulle qualità chimiche e sensoriali di un vino Chardonnay
- Impatto di metodi di coltivazione di Oenococcus oeni sulla fermentazione malolattica
- Screening di ceppi non-Saccharomyces per applicazioni enologiche
- Valutazione di diversi ceppi di Starmerella bacillaris da utilizzare in fermentazioni scalari
Second cycle degree programmes dissertations
- Caratterizzazione di latti fermentati arricchiti con ceppi probiotici vaginali pensati per promuovere il benessere femminile
- Produzione di oli microbici mediante Yarrowia lipolytica coltivata in siero di Squacquerone precedentemente sottoposto a fermentazione acidogenica
