Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Evoluzione del microbiota e del profilo in molecole volatili di vini Sangiovese in risposta a trattamenti idrici del vigneto e diverse strategie fermentative
- Impatto della fermentazione scalare con Torulaspora delbrueckii sulle qualità chimiche e sensoriali di un vino Chardonnay
- Screening di ceppi non-Saccharomyces per applicazioni enologiche
Tesi di Laurea Magistrale
- Produzione di oli microbici mediante Yarrowia lipolytica coltivata in siero di Squacquerone precedentemente sottoposto a fermentazione acidogenica
