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Annalisa Tassoni

Professoressa associata

Dipartimento di Scienze Biologiche, Geologiche e Ambientali

Settore scientifico disciplinare: BIO/01 BOTANICA GENERALE

Temi di ricerca

Parole chiave: antiossidanti proteomica residui agro-industriali polifenoli poliammine

1) Analisi della regolazione e dell'espressione dei geni coinvolti nella biosintesi dei polifenoli (stilbeni, flavonoidi, catechine etc.) in tessuti e colture cellulari di Vitis vinifera trattati con diversi elicitori biotici e abiotici. Vengono utilizzate moderne tecniche di proteomica, spettrometria di massa e Real-Time PCR anche in collaborazione con diversi gruppi di ricerca locali, nazionali ed internazionali.

2) Studio della regolazione del metabolismo delle poliammine in diversi sistemi vegetali in vitro ed in vivo, ed in alimenti di origine vegetale.

3) Digestioni chimiche ed enzimatiche e tecniche cromatografiche applicate alla estrazione e analisi di molecole bioattive ad alto valore aggiunto (proteine / peptidi, polifenoli, zuccheri, fibre, ecc) a partire da sottoprodotti e rifiuti agro-industriali ed alimentari (es. vinacce, riso, ecc ). Determinazione mediante test in vitro della bioattività (antiossidante, anti-ipertensiva, ecc) di molecole di origine vegetale in vista della loro possibile applicazione biotecnologica (cosmetica, nutraceutica, cibo / mangimi, bioplastiche).