Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- "La nutrice tra Medioevo ed Età Moderna: evoluzione di un ruolo femminile tra cura e status sociale."
- Analisi dell'evoluzione della cucina come sistema integrato tra il secolo XV e il secolo XX
- I Panini nella storia dell’alimentazione italiana:
Nazionalismo Alimentare, Aspetti di Genere, Paninari
- Il bosco dei contadini:
alimentazione ed economia
di sussistenza nel Medioevo.
- Il diavolo in cucina: il peperoncino in Europa da Colombo al Rinascimento
- Il pomodoro nella cucina italiana: origini, diffusione e ricettari tra il XVIII e il XIX secolo
- Il sapore aggiunto.
Spezie ed erbe nei ricettari italiani dei secoli XV, XVI e XVII
- La Cuccagna napoletana, uno sguardo sull'alimentazione dei napoletani, sul Carnevale partenopeo e la sua evoluzione nel corso del tempo.
- La figura del cuoco nell'età moderna
- La pasta come costruzione culturale
- Le arti dei pescatori a Bologna e la Casa Matha di Ravenna: istituzioni corporative tra Medioevo e continuità moderna.
- Sapore di fiaba: Un'esplorazione dell'alimentazione del popolo nella storia attraverso le fiabe dei fratelli Grimm e di Italo Calvino
- scienza dietetica tra due secoli. salute, società cucina nel XV e XVI secolo
Tesi di Laurea Magistrale
- “The fascistisation of pasta in Toronto. The Italian-Canadian community during Fascism”
- Il contratto del pane - Approvvigionamento alimentare, consenso e legittimità politica a Bologna tra XIV e XVI secolo
- Il ruolo terapeutico degli alimenti: analisi comparativa delle opere scientifiche di Ildegarda di Bingen
- Istituzioni e società proibite a Bologna nel Medioevo: il caso dei brentatori e il loro statuto del 1410
- Nutrire una città: il caso delle Cucine economiche e di beneficenza del tardo Ottocento bolognese
- Peter Lund Simmonds’ The Curiosities Of Food. Intersections Of Food And Empire In Mid-19th Century England
- Potere e cibo. La città e il contado di Bologna attraverso i bandi del XVI secolo.
