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Cocci E.; Sacchetti G.; Rocculi P.; Gasparri A.; Dalla Rosa M., Influence of processing and composition on the antioxidant activity of preserves from marginal apple varieties, in: SEVERINI C., DE PILLI T., GIULIANI R., Proceedings of Technologial Innovation and Enhancement of Marginal Products, FOGGIA, s.n, 2005, pp. 215 - 223 (atti di: Technologial Innovation and Enhancement of Marginal Products, Foggia, 6-8- Aprile 2005) [Contribution to conference proceedings]
Wadso L.; Gomez M.; Sjoholm I.; Rocculi P., Isothermal Calorimetry Approach to Evaluate the Effect of Tissue Wounding on Vegetable Metabolism, «ACTA HORTICULTURAE», 2005, 682, pp. 1977 - 1982 [Scientific article]
Romani S.; Gasparri A.; Rocculi P.; Dalla Rosa M., Studio di alcune caratteristiche qualitative e del contenuto di acrilammide in patate sottoposte a frittura con differenti apparati tecnologici, in: 7° CISETA: “Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare“, PINEROLO, S. Porretta, 2005, VII, pp. 307 - 314 (atti di: 7° CISETA: “Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare“, Cernobbio (CO), 19-20 settembre 2005) [Contribution to conference proceedings]
Rocculi P.; Romani S.; Lisi C.; Dalla Rosa M., Study of apple slice preservation by combined methods technology, «ITALIAN FOOD & BEVERAGE TECHNOLOGY», 2005, 39, pp. 12 - 15 [Scientific article]
Galindo, Federico Gómez*; Rocculi, Pietro; Wadsö, Lars; Sjöholm, Ingegerd, The potential of isothermal calorimetry in monitoring and predicting quality changes during processing and storage of minimally processed fruits and vegetables, «TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY», 2005, 16, pp. 325 - 331 [Scientific article]
Cavani C.; Dalla Rosa M.; Bianchi M.; Bonoli M.; Petracci M.; Rocculi P., The SIQUALTECA project: poultry meat quality during further processing, «ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE», 2005, 4, pp. 524 - 524 [Scientific article]Open Access
Venturi L.; Rocculi P.; Cavani C.; Dalla Rosa M.; Cremonini M. A., Water binding in chicken breast meat: a joint DSC-NMR study, in: GRUPPO ITALIANO DISCUSSIONE RISONANZE MAGNETICHE, XXXV National Congress on Magnetic Resonance, s.l, s.n, 2005, pp. 84 - 84 [Abstract]
Wadso L.; Gomez F.; Sjoholm I.; Rocculi P., Effect of tissue wounding on the results from calorimetric measurements of vegetable respiration, «THERMOCHIMICA ACTA», 2004, 422, pp. 89 - 93 [Scientific article]
P. Rocculi; S. Romani; M. Dalla Rosa, Evaluation of physico-chemical parameters of minimally processed apples packed in non-conventional modified atmosphere, «FOOD RESEARCH INTERNATIONAL», 2004, (37) 4, pp. 329 - 335 [Scientific article]
Rocculi P.; Romani S.; Dalla Rosa M.; Bacci A.; Vallicelli M.; Passi C.; Tonutti P., Influence of ozonated water on the structure and on some quality parameters of whole strawberries in modified atmosphere packaging (MAP), in: "5th international post harvest symposium 2004"., s.l, s.n, 2004(atti di: "5th international post harvest symposium 2004"., Verona (Italy), 6-11 Giugno 2004.) [Abstract]
Rocculi P.; Gomez F.; Wadso L.; Romani S.; Gekas V.; Dalla Rosa M.; Sjoholm I., Influence of pretreatments on metabolism and wounding response of fresh cut potatoes evaluated with isothermal calorimetry, in: 5th International Postharvest Symposium, VERONA, Tonutti P., 2004, pp. 25 - 25 (atti di: 5th International Postharvest Symposium, Verona, 6-11 giugno 2004) [Abstract]
Rocculi P.; Romani S.; Guidi L.; Dalla Rosa M., Influenza di alcune variabili operative (permeabilità dei film, atmosfera modificata non convenzionale) sulle proprietà qualitative di melone minimamente lavorato (IV gamma), in: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, PINEROLO, S. Porretta, 2004, VI, pp. 274 - 281 (atti di: 6° CISETA: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, Cernobbio (CO), 18-19 settembre 2003) [Contribution to conference proceedings]
P. Rocculi; A. Del Nobile; A. Bacci; M. Dalla Rosa, Shelf life prediction of sliced fresh apples, «ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2004, XVI, pp. 29 - 40 [Scientific article]
Rocculi, Pietro; Romani, Santina; Lisi, Chiara; Dalla Rosa, Marco, Study of apple slice preservation by combined methods technology, «ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2004, 15, pp. 204 - 211 [Scientific article]
