M. Montanari, Sapore e sapere: il senso del gusto come strumento di conoscenza, in: I cinque sensi (per tacer del sesto), FIRENZE, Le Monnier, 2007, pp. 71 - 78 (Quaderni di Synapsis) [Chapter or essay]
M. Montanari; L. Pasquini, Le “Storie del Pane” tra politica agraria e testo figurato, in: Il Castello di Bentivoglio. Storie di terre, di svaghi, di pane tra Medioevo e Novecento, FIRENZE, Edifir, 2006, pp. 102 - 141 [Chapter or essay]
M. Montanari, Medioevo vicino, Medioevo lontano, Medioevo inventato, in: La cucina medievale tra lontananza e riproducibilità, TORINO, Borgo Medievale, 2006, pp. 12 - 23 (Quaderni del Borgo) [Chapter or essay]
M.Montanari, Il cibo come linguaggio, in: Comunicare e significare nell'alto Medioevo, SPOLETO, CISAM, 2005, 1, pp. 85 - 113 (atti di: Comunicare e significare nell'alto Medioevo, Spoleto, 15-20 aprile 2004) [Contribution to conference proceedings]
M. Montanari, Un historien gourmand, in: LE DÉSIR ET LE GOÛT. UNE AUTRE HISTOIRE (XIIIE-XVIIIE SIÈCLES), PARIS ST.DENIS, Presses Universitaires de Vincennes, 2005, pp. 371 - 381 (atti di: COLLOQUE INTERNATIONAL À LA MÉMOIRE DE JEAN-LOUIS FLANDRIN, PARIS SAINT-DENIS, settembre 2003) [Contribution to conference proceedings]
M.Montanari; F.Sabban, Atlante dell’alimentazione e della gastronomia, TORINO, Utet, 2004, pp. 879 p. (2 voll.) . [Editorship]
M.Montanari, Bologna grassa. La costruzione di un mito, BOLOGNA, Clueb, 2004, pp. 109 p. . [Editorship]
Massimo MONTANARI, Il cibo come cultura, ROMA-BARI, Laterza, 2004, pp. 171 p. . [Research monograph]
