Massimo Montanari, The role of fermented products in Mediterranean food culture, in: The Humanistic Understanding of Kimchi, Gwangju City, World Institute of Kimchi, 2015, pp. 225 - 238 [Chapter or essay]
Montanari, Massimo, I racconti della tavola, Roma-Bari, Laterza, 2014, pp. 217 . [Research monograph]
Massimo Montanari, La rivincita dei contadini, in: Per continuare il dialogo… gli amici ad Angelo Varni, Bologna, Bononia University Press, 2014, pp. 335 - 346 [Chapter or essay]
M. Montanari, Cuocere, non cuocere, cucinare. Il fuoco nelle pratiche e nelle ideologie alimentari dell’alto Medioevo, in: Il fuoco nell’alto Medioevo, Spoleto, Fondazione CISAM, 2013, pp. 711 - 730 [Chapter or essay]
M. Montanari, Emilio Sereni e la storia dell’alimentazione, in: E. SERENI, Note di storia dell’alimentazione nel Mezzogiorno. I napoletani da «mangiafoglia» a «mangiamaccheroni» [già in «Cronache meridionali», 1958, 4, pp. 272-295; 5, pp. 353-377; 6, pp. 398-422], riproduzione anastatica a cura di Gabriella Bonini, Gattatico (RE), Istituto Alcide Cervi – Biblioteca Archivio Emilio Sereni, 2013, pp. 17 - 21 [Chapter or essay]
M. Montanari, Pratiche femminili e cultura del cibo, fra campagna e città, in: La campagna delle donne. Il lavoro e i suoi prodotti nell’alimentazione, nell’arte e nel paesaggio, Bologna, Provincia di Bologna / Accademia Nazionale di Agricoltura, 2013, pp. 57 - 66 [Chapter or essay]
Massimo Montanari; Ilaria Prosperi, Entre le ventre et la gueule, dans la culture médiévale, in: Le corps du gourmand. D’Héraclès à Alexandre le Bienheureux, Rennes - Tours, Presses Universitaires de Rennes – Presses Universitaires François Rabelais, 2012, pp. 37 - 55 [Chapter or essay]
Massimo Montanari, Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola, Roma-Bari, Laterza, 2012, pp. 296 . [Research monograph]
Massimo Montanari, Continuità e rotture, incorporazioni, diversificazioni: il Mediterraneo e la sua “dieta” come realtà storica mutevole, in: Scritti di storia medievale offerti a Maria Consiglia De Matteis, Spoleto, CISAM - Centro Italiano di Studi sull’Alto Medioevo, 2011, pp. 479 - 492 [Chapter or essay]
Massimo Montanari, Une gastronomie urbaine: cuisine(s) et culture(s) d’Italie entre le Moyen Âge et l’Époque contemporaine, in: Manger en Europe. Patrimoines, échanges, identités, Bruxelles, PETER LANG, 2011, pp. 209 - 220 [Chapter or essay]
M. Montanari, Atteggiamenti mentali e stili di vita, in: Il Medioevo di Vito Fumagalli. Atti del Convegno, SPOLETO, Fondazione Centro italiano di studi sull’alto medi, 2010, pp. 291 - 295 (atti di: Il Medioevo di Vito Fumagalli, Bologna, 21-23 giugno 2007) [Contribution to conference proceedings]
M. Montanari, Cheese, pears, and history in a proverb, NEW YORK, Columbia University Press, 2010, pp. 116 . [Research monograph]
B. Andreolli; P. Galetti; T. Lazzari; M. Montanari (a cura di): MISCELLANEA DI STUDI, Il Medioevo di Vito Fumagalli, SPOLETO (PG), Fondazione centro It.di Studi sull'Alto Medioevo, 2010, pp. 345 (Miscellanea). [Editorship]
M. Montanari, Le manger comme culture, BRUXELLES, Editions de l’Université de Bruxelles, 2010, pp. 148 (UB Lire. Fondamentaux). [Research monograph]
M. Montanari, L’identità italiana in cucina, ROMA-BARI, Laterza, 2010, pp. 98 (Il nocciolo, 63). [Research monograph]
