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Giangaetano Pinnavaia

Professore a contratto

Dipartimento di Ingegneria Civile, Chimica, Ambientale e dei Materiali

Pubblicazioni

G. Sacchetti; G. Pinnavaia; E. Guidolin; M Dalla Rosa, Effects of extrusion temperature and feed composition on the functional, physical and sensory properties of chestnut and rice flour-based snack-like products, «FOOD RESEARCH INTERNATIONAL», 2004, (37) 5, pp. 527 - 534 [articolo]

G. Pinnavaia; A. Sensidoni; D. Peressini; A. Angioloni; L. Bellettato, Indicazioni preliminari inerenti la caratterizzazione del pane coppia ferrarese I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta), in: S. PORETTA, Ricerche e Innovazioni nell'Industria Alimentare, PINEROLO, Chiriotti Editori, 2004, VI, pp. 545 - 550 (atti di: 6° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti, Villa Erba, Cernobbio (CO), 18-19 settembre 2003) [Contributo in Atti di convegno]

F. Balestra; A. Angioloni; G. Pinnavaia, Influenza del lievito madre sulle proprietà reologiche fondamentali degli impasti, «TECNICA MOLITORIA», 2004, 9, pp. 1190 - 1195 [articolo]

S. Romani; G.G. Pinnavaia; D. Pancaldi; M. Dalla Rosa, Studio di alcune caratteristiche qualitative e della presenza di micotossine in grano duro (Triticum durum) infetto da Fusarium spp., in: S. PORRETTA, Ricerche e Innovazioni nell'Industria Alimentare, PINEROLO, Chiriotti Editori, 2004, VI, pp. 21 - 28 (atti di: 6° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti., Villa Erba, Cernobbio (CO)., 18-19 settembre 2003) [Contributo in Atti di convegno]

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