Chiara Cevoli;Alessandro Gori;Marco Nocetti;Lucian Cuibus;Maria Fiorenza Caboni;Angelo Fabbri, FT-NIR and FT-MIR spectroscopy to discriminate competitors, non compliance and compliance grated Parmigiano Reggiano cheese, «FOOD RESEARCH INTERNATIONAL», 2013, 52, pp. 214 - 220 [Scientific article]
Fabbri A; Cevoli C; Tabanelli G; Gardini F; Guarnieri A, Numerical models of mass transfer during ripening and storage of salami, in: 10th AIIA Conference: “AIIA13 – Horizons in agricultural, forestry and biosystems engineering”, 2013, pp. 311 - 316 (atti di: 10th AIIA Conference: “AIIA13 – Horizons in agricultural, forestry and biosystems engineering”, Viterbo, University of Tuscia, Italy, 8-12/09/2013) [Contribution to conference proceedings]
Iaccheri E; Berardinelli A; Cevoli C; Fabbri A; Guarnieri A, Ortofrutticoli da consumo fresco: sistemi innovativi per il post-raccolta / Fruit and Vegetables for fresh market: post harvest innovations, «MONDO MACCHINA», 2013, 3-4, pp. 36 - 41 [Scientific article]
Severini C.; Romani S.; Cevoli C.; Derossi A., Qualità in tazza del caffè espresso: dati relativi a oltre dieci anni di indagine
“In cup” quality of espresso coffee: data from over ten years of investigation, «INDUSTRIE DELLE BEVANDE», 2013, XLII, pp. 14 - 17 [Scientific article]
Valli E.; Berardinelli A.; Cevoli C; Bendini A.; Gallina Toschi T.; Ragni L., Rapid assessment of fatty acids alkyl esters in extra virgin olive oils by Time Domain Reflectometry (TDR), in: Book of Abstracts, 2013, pp. 254 - 254 (atti di: 11th Euro Fed Lipid Congress, Antalya (Turkey), 27-30 october 2013) [Abstract]
Chiara Cevoli; Federica Balestra; Luigi Ragni; Angelo Fabbri, Rheological characterisation of selected food hydrocolloids by traditional and simplified techniques, «FOOD HYDROCOLLOIDS», 2013, 33, pp. 142 - 150 [Scientific article]
Cevoli C; Fabbri A; Gori A; Caboni MF; Guarnieri A, Screening of grated cheese authenticity by NIR spectroscopy, in: 10th Conference of the Italian Society of Agricultural Engineering AIIA “AIIA13 – Horizons in agricultural, forestry and biosystems engineering, 2013, pp. 264 - 266 (atti di: 10th Conference of the Italian Society of Agricultural Engineering AIIA “AIIA13 – Horizons in agricultural, forestry and biosystems engineering”, Viterbo, University of Tuscia, Italy, 8-12/09/2013) [Contribution to conference proceedings]
Gori A.; Cevoli C.; Fabbri A.; Caboni M.F.; Losi G., A rapid method to discriminate season of production and feeding regimen of butters based on infrared spectroscopy and artificial neural networks, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2012, 109(3), pp. 525 - 530 [Scientific article]
L. Ragni; A. Berardinelli; C. Cevoli; E. Valli, Assessment of the water content in extra virgin olive oils by Time Domain Reflectometry (TDR) and Partial Least Squares (PLS) regression methods, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2012, 111, pp. 66 - 72 [Scientific article]
Gori A; Cevoli C; Cuibus L; Nocetti M; Fabbri A; Caboni M F, Combinazione di metodi spettroscopici e chemiometrici per determinare la conformità al disciplinare di formaggi grattugiati DOP del parmigiano reggiano, in: Terzo Congresso Lattiero Caseario “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione, Milano, AITEL – Associazione Italiana Tecnici del Latte, 2012(atti di: AITEL – Associazione Italiana Tecnici del Latte - Terzo Congresso Lattiero Caseario “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione, Milano, 27/09/2012) [Poster]
S. Romani; C. Cevoli; A. Fabbri; L. Alessandrini;M. Dalla Rosa, Evaluation of Coffee Roasting Degree by Using Electronic Nose and Artificial Neural Network for Off-line Quality Control, «JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2012, 77, pp. C960 - C965 [Scientific article]
Annachiara Berardinelli; Chiara Cevoli; Luigi Ragni; Sara Barbieri; Alessandra Bendini, Mechanical excitation of the oil paste to enhance the oil yield, in: ABSTRACT CD ROM - 2012 EFFOST Annual Meeting, Elsevier, 2012, pp. N/A - N/A (atti di: 2012 EFFOST Annual Meeting, Montpellier (Francia), 20-23 Novembre 2012) [Abstract]
L. Ragni; C. Cevoli; A. Berardinelli; F. A. Silaghi, Non-destructive internal quality assessment of ‘‘Hayward’’ kiwifruit by waveguide spectroscopy., «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2012, 109, pp. 32 - 37 [Scientific article]
C. Cevoli; L. Ragni; A. Gori; A. Berardinelli; M. F. Caboni, Quality parameter assessment of grated Parmigiano–Reggiano cheese by waveguide spectroscopy, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2012, 113, pp. 201 - 209 [Scientific article]
Elena Guerra; Alessandro Gori; Chiara Cevoli; Angelo Fabbri; Maria Fiorenza Caboni; Giuseppe Losi, Tecniche analitiche accoppiate alle reti neurali artificiali del burro prodotto nel Consorzio di Produzione del Formaggio Parmigiano-Reggiano, in: Convegno espositivo il latte, 2012(atti di: Convegno espositivo il latte, Parma, Italia, 20 Settembre 2012) [Poster]
