Applicazione dei principi dell’ingegneria chimica per lo studio e l’ottimizzazione di sistemi di micro e macroscala in applicazioni alimentari e biomedicali.
I principali ambiti della ricerca riguardano:
Ingegneria Alimentare. Sviluppo di metodi, sistemi, processi e tecnologie innovative per aumentare la conservazione e la sicurezza di prodotti alimentari. L’interesse è rivolto in particolare ai nuovi processi di trattamento e conservazione degli alimenti (sterilizzazione, pastorizzazione ed essiccazione) che utilizzano anidride carbonica supercritica.
Ingegneria della Sicurezza Alimentare. Sviluppo di metodi e modelli qualitativi e quantitativi per lo studio del rischio chimico e microbiologico degli alimenti.
Ingegneria Biochimica. Sviluppo di piattaforme microfluidiche per il controllo di stimoli metabolici e biochimici in colture cellulari.
