Marzocchi, S.; Messia, M. C.; Marconi, E.; Caboni, M. F.; Pasini, F., Lipid Process Markers of Durum Wheat Debranning Fractions, «FOODS», 2023, 12, Article number: 3036 , pp. 1 - 12 [Scientific article]Open Access
Silvia Marzocchi, Cesare Ravagli, Maria Fiorenza Caboni, Federica Pasini, Study of the oxidative stability of thermally stressed vegetable oils, in: XIII CONGRESSO N AZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI. LIBRO DEGLI A BSTRACTS, Società Chimica Italiana, 2023, pp. 137 - 137 (atti di: XIII CONGRESSO NAZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI, Marsala, 29-31 Maggio 2023) [Contribution to conference proceedings]
Pasini F., Marzocchi S., Greco Miani M., Caboni M.F., The wholewheat pasta: expectation vs. reality, in: FoodOmics 2024 7th International Conference, 2023, pp. 23 - 24 (atti di: THE INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOODOMICS, Cesena, 14-16 febbraio 2024) [Contribution to conference proceedings]
Silvia Marzocchi, Maria Fiorenza Caboni, Federica Pasini, Co-milling process of olives and oleaginous matrices with high nutritional value: a preliminary characterisation of the obtained oils, «INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION», 2022, 73, pp. 1057 - 1066 [Scientific article]Open Access
Tavakoli, Atefeh; Ali Sahari, Mohammad; Barzegar, Mohsen; Ahmadi Gavlighi, Hassan; Marzocchi, Silvia; Marziali, Sara; Caboni, Maria, Deodorization of sunflower oil by high voltage electric field as a nonthermal method sunflower oil refining by electric field, «JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2022, 87, pp. 4363 - 4378 [Scientific article]
Silvia Marzocchi, Federica Pasini, Maria Cristina Messia, Emanuele Marconi, Maria Fiorenza Caboni, DETERMINAZIONE DI MARKER DI PROCESSO IN GRANO DURO NAZIONALE E CANADESE SOTTOPOSTO A MACINAZIONE E DECORTICAZIONE, in: 1 22°Convegno AISTEC CEREALI E SCIENZA: resilienza, sostenibilità e innovazione Reggia di Portici, Portici (NA), 2022(atti di: 22°Convegno AISTEC CEREALI E SCIENZA: resilienza, sostenibilità e innovazione, Portici, 15-17 giugno) [Poster]
Silvia Marzocchi, Federica Pasini, Mattia Di Nunzio, Stefania Iametti, Alessandra Marti, Maria Fiorenza Caboni, PROFILING OF PHENOLIC COMPOUND BY HPLC-ESI-QqQ MS IN SORGHUM AND BUCKWHEAT FLOURS AT DIFFERENT GERMINATION TIMES, in: 7 MS FOOD DAY 2022, 2022(atti di: 7 MS FOOD DAY 2022, Firenze, 5-7 Ottobre 2022) [Poster]
Federica Pasini, Silvia Marzocchi, Cesare Ravagli, Maria Cristina Messia, Maria Fiorenza Caboni, Studio di shelf-life di biscotti con miscele lipidiche diverse, in: Studio di shelf-life di biscotti con miscele lipidiche diverse, 2022, pp. 50 - 50 (atti di: 12° Convegno AISTEC "Cereali e Scienza: resilienza, sostenibilità e innovazione", Portici, Napoli (Italia), 15-17 giugno 2022) [Abstract]
Federica Pasini, Silvia Marzocchi, Cesare Ravagli, Maria Cristina Messia, Maria Fiorenza Caboni, Studio di shelf-life di taralli con miscele lipidiche diverse, in: Studio di shelf-life di taralli con miscele lipidiche diverse, 2022(atti di: 12° Convegno AISTEC "Cereali e Scienza: resilienza, sostenibilità e innovazione", Portici, Napoli (Italia), 15-17 giugno 2022) [Poster]
Atefeh Tavakoli; Mohammad Ali Sahari; Mohsen Barzegar; Hassan Ahmadi Gavlighi; Silvia Marzocchi; Sara Marziali; Maria Fiorenza Caboni, The effect of refining process on the volatile compounds, oxidation stability and fatty acids profile of soybean oil using an electrostatic field, «JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION», 2022, 46, Article number: e16160 , pp. 1 - 14 [Scientific article]
Silvia Marzocchi, Maria Fiorenza Caboni, Marcello Greco Miani, Federica Pasini, Wheat Germ and Lipid Oxidation: An Open Issue, «FOODS», 2022, 11, Article number: 1032 , pp. 1 - 9 [Scientific article]Open Access
S. Marzocchi, F. Pasini, Maria Caboni, C. Buscaroli, R. Gregori, U. Palara, S. Sansavini, Aromi e qualità delle antiche pesche bianche romagnole riscoperte dai mercati, «RIVISTA DI FRUTTICOLTURA E DI ORTOFLORICOLTURA», 2021, 6, pp. 24 - 33 [Scientific article]
Tedeschi T.; Anzani C.; Ferri M.; Marzocchi S.; Caboni M.F.; Monari S.; Tassoni A., Enzymatic digestion of calf fleshing meat by-products: Antioxidant and anti-tyrosinase activity of protein hydrolysates, and identification of fatty acids, «FOODS», 2021, 10, Article number: 755 , pp. 1 - 12 [Scientific article]Open Access
Florencia Salaberría, Silvia Marzocchi, Elena Bortolazzo, María Elena Carrín, Maria Fiorenza Caboni, Study of the Effect of NaCl on Lipolysis in Parmigiano Reggiano Cheese, «ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY», 2021, 1, pp. 54 - 59 [Scientific article]Open Access
Florencia Salaberría, Silvia Marzocchi, Elena Bortolazzo, María Elena Carrín, Maria Fiorenza Caboni, Study of the Effect of NaCl on Lipolysis in Parmigiano Reggiano Cheese, «ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY», 2021, 1, pp. 54 - 59 [Scientific article]Open Access
