Posizione attuale
04/2026-presente: Titolare di incarico di ricerca presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari - Alma Mater Studiorum- Università di Bologna. Titolo del progetto: Valutazione delle caratteristiche qualitative e delle proprietà tecnologiche delle carni avicole in funzione di fattori di allevamento Tutor: Prof. Massimiliano Petracci
Formazione
2022-2025 Dottorato di ricerca in Scienze Agrarie, Ambientali e Alimentari (XXVIII ciclo), Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari - Alma Mater Studiorum- Università di Bologna. Titolo del progetto: Combining analytical approaches to evaluate and characterize the quality of foods of animal origin Supervisor: Prof. Enrico Valli; co-supervisors: prof.sse Francesca Soglia e Francesca Patrignani
2019-2021 Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie alimentari (LM-70) – Alma Mater Studiorum- Università di Bologna. Titolo della tesi: Effetto del trattamento con ultrasuoni a bassa frequenza sulla tenerezza della carne di petto di pollo affetta da anomalia "Wooden Breast" Relatore: Prof. Massimiliano Petracci, Votazione 110/110
2015-2019 Laurea triennale in Tecnologie Alimentari (L-26) - Università degli Studi di Torino. Titolo della tesi: Etichette termocromiche dei prodotti alimentari Relatore: Prof. Raffaele Borrelli
Esperienza nella ricerca
11/2024-03/2026 Assegnista di ricerca presso il Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale sull’Agroalimentare (CIRI-AGRO), Università di Bologna, Titolo del progetto: Valutazione analitica di prodotti alimentari di origine animale confezionati in packaging innovativi, Tutor: Prof Enrico Valli
05/2024-07/2024 Visiting PhD student durante il periodo di dottorato presso Istituto di Ricerca sulla Carne e sui Prodotti Carnei (IPROCAR)- Facoltà di Veterinaria – Università dell’Extremadura, Cáceres (Spagna) sotto la supervisione della prof.ssa Sonia Ventanas.
11/2022-10/2024 Assegno di ricerca presso Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Alma Mater Studiorum, Università di Bologna. Titolo del progetto: Indagini analitiche rapide dell’aroma e di immagine su prodotti alimentari di origine animale, Tutor: Prof. Enrico Valli
10/2021-10/2022 Borsa di ricerca presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Alma Mater Studiorum, Università di Bologna. Titolo del progetto: Valutazione della qualità della carne e studio delle anomalie muscolari delle carni avicole, Tutor: Prof. Massimiliano Petracci
Partecipazione a progetti nazionali ed internazionali
Partecipazione al progetto ALMA IDEA 2022 dal titolo “ INdagini analitiche rapide dell’ARoma e di IMmagine su prodotti alimentari di origine animale (INARIM)”, finanziato dall’Unione Europea Next Generation.
Partecipazione al progetto europeo H2020 “INnovative Tools for Assessment and Authentication of chicken meat, beef and dairy products’ QualiTies” (INTAQT).
Partecipazione al progetto “Biomolecole dalla valorizzazione di sottoprodotti agroalimentari per un packaging primario sostenibile, sicuro e attivo “(BIO4SUSPACK).
Membro dell’ Associazione Scientifica di Avicoltura - Sezione Italiana della World’s Poultry Science Association
Didattica integrativa
- Tutor didattico del corso fondamenti di tecnologie e qualità dei prodotti enogastronomici [99855] corso di studio in Scienze e Cultura della Gastronomia Alma Mater Studiorum- Università di Bologna sede di Cesena. (dal 2024-presente)
- Cultrice della materia del SSD AGR/15 dal 2023 ad oggi per il corso di Scienze e Cultura della Gastronomia Alma Mater Studiorum- Università di Bologna sede di Cesena.
- Correlatrice di tesi di laurea triennale in Tecnologie alimentari - Alma Mater Studiorum- Università di Bologna sede di Cesena
- Correlatrice di tesi di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari Alma Mater Studiorum- Università di Bologna sede di Cesena
Corsi di formazione
- Partecipazione alla scuola “Italian Poultry Week”, Bertinoro, 24-28 novembre 2025, durata: 5 giorni
- Partecipazione al “Pre-congress Course Exploring real meat: from production to society” presso il “71st International Congress of Meat Science and Technology” (ICoMST), Girona (Spagna), 1-2 Agosto 2025 Responsabile del Corso: prof.ssa Cristina Zomeño Segado Durata 20 ore
- Partecipazione alla scuola “Sustainable Production and Consumption of Meat, Poultry and Seafood PhD School”, Bertinoro, 26-30 Ottobre 2023, durata: 5 giorni
- Partecipazione al Corso per aspiranti assaggiatori di olio, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Alma Mater Studiorum- Università di Bologna, Cesena, prof.ssa Tullia Gallina Toschi durata: 36 ore
- Partecipazione al corso online per Auditor Interno sulla Norma UNI EN ISO 9001:2015- Area ISO S.r.l., 11/05/2021, durata: 4 ore
- Partecipazione al progetto “ESCAPE COURSE Ehnance sales capacities for agrifood products in Europe”, Università degli Studi di Torino, Commissione Europea nel Framework dei programmi Erasmus (Erasmus +), ISARA Lion, Università di Wageningen, 03/09/2018-26/10/2018, durata: 76 ore Votazione finale: 27/30
