Francesca Danesi, laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari e con un dottorato in Scienze degli Alimenti, è professoressa associata presso l'Università di Bologna dove insegna Biochimica e Scienza dell'Alimentazione.
La sua ricerca si concentra sulla nutrizione umana e la biochimica della nutrizione. Nel corso degli anni, ha contribuito a diverse pubblicazioni scientifiche, collaborando con colleghi in Italia e all'estero. Un'esperienza formativa significativa è stata il periodo trascorso come visiting PhD student all'University of Auckland in Nuova Zelanda nel 2008, dove ha approfondito i suoi studi nel campo della nutrigenomica.
Un momento chiave della sua carriera è stato il coordinamento del progetto NIKE "New Insight and Knowledge on anti-inflammatory Effectiveness of dietary phenolics". Questo progetto, finanziato dal programma 'Scientific Independence of young Researchers' (SIR) del MIUR, è stato uno dei soli 55 selezionati tra 1.909 proposte nel campo delle Life Sciences, con un tasso di successo inferiore al 3%. Con un finanziamento di 428.210 euro, il progetto ha esplorato gli effetti antinfiammatori degli alimenti nelle malattie croniche intestinali.
Inoltre, ha collaborato al progetto europeo PATHWAY-27, coordinato dalla professoressa Bordoni, focalizzato sullo studio dei componenti bioattivi degli alimenti anche in relazione agli health claims.
È stata membro del Consiglio Direttivo della Società Italiana di Nutrizione Umana e attualmente fa parte dell'Editorial Board della rivista Journal of Food Biochemistry.