Davide Gottardi

Ricercatore a tempo determinato di tipo a presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, settore scientifico disciplinare: AGR/16 MICROBIOLOGIA AGRARIA da Febbraio 2022. La mia attività di ricerca riguarda: 1) identificazione, caratterizzazione e selezione di colture microbiche di interesse alimentare ed industriale; 2) uso di antimicrobici naturali come conservanti alimentari; 3) valutazione di attività pro e prebiotica attraverso modelli in vitro che simulano dell'ecosistema microbico umano; 4) isolamento e caratterizzazione di probiotici di nuova generazione; 5) selezione di colture ed enzimi per processi biotecnologici atti a valorizzare gli ascarti e i sottoprodotti dell'industria alimentare; 6) tecnologie non termiche per migliorare la sicurezza, funzionalità e shelf life degli alimenti Vai al Curriculum