Dottoressa di ricerca in Agricultural, Environmental and Food Science and Technology presso l’Alma Mater Studiorum - Università di Bologna. La sua attività di ricerca si colloca nell’ambito della scienza e tecnologia degli alimenti, con particolare attenzione alla sostenibilità delle filiere agroalimentari. I suoi interessi di ricerca riguardano in particolare la valorizzazione dei sottoprodotti agro-industriali, lo sviluppo di nuovi prodotti alimentari e la caratterizzazione analitica e sensoriale degli oli vegetali aromatizzati.
Formazione
Consegue la Laurea Magistrale in Scienze e gestione della natura – curriculum Global Change Ecology and Sustainable Development Goals nel 2021 presso l’Alma Mater Studiorum - Università di Bologna con votazione 110/110 e lode, con una tesi dedicata alle tecnologie sostenibili di estrazione per la valorizzazione di sottoprodotti della filiera del pomodoro.
Nel 2024 consegue il Dottorato di ricerca in Agricultural, Environmental and Food Science and Technology presso lo stesso Ateneo, con una tesi dal titolo “Production, composition and sensory characterization of new flavoured oils: focus on sustainability”, incentrata sullo sviluppo e la caratterizzazione di nuovi oli aromatizzati ottenuti attraverso approcci sostenibili.
Attività di ricerca
La sua attività di ricerca si concentra sullo sviluppo di nuovi prodotti alimentari sostenibili e sulla valorizzazione dei sottoprodotti agro-industriali mediante tecnologie di estrazione e caratterizzazione chimica e sensoriale.
Durante il dottorato ha svolto attività di caratterizzazione analitica e sensoriale di prodotti alimentari, conducendo panel test e consumer test, analisi biometriche e analisi cromatografiche, oltre a studi sull’estrazione di composti bioattivi ed oli essenziali.
Nel 2023 ha svolto un periodo di ricerca all’estero presso la Copenhagen Business School (Danimarca), partecipando a uno studio sperimentale basato su tecnologie di eye-tracking per l’analisi della percezione visiva e della comunicazione degli oli vegetali.
Altre attività ed esperienze
Nel 2021 ha svolto attività di ricerca presso l’Alma Mater Studiorum - Università di Bologna nell’ambito di una borsa di ricerca dedicata allo studio di tecniche di estrazione sostenibili per la valorizzazione di sottoprodotti della filiera del pomodoro.
Accanto all’attività accademica, ha maturato esperienza nelle attività di divulgazione scientifica ed educazione ambientale attraverso il volontariato presso una associazione di volontario, dove si è occupata di accoglienza e guida del pubblico, supporto alle attività museali e organizzazione di eventi divulgativi.
Competenze
Possiede una conoscenza della lingua inglese di livello C1. Ha inoltre conseguito il diploma di interprete di Lingua dei Segni Italiana (LIS) dopo un percorso quadriennale di formazione.
