Foto del docente

Enrico Valli

Professore associato

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: AGR/15 SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Collaborazioni

Collaborazione con:: Oleificio Zucchi
Paese:: Italia
Descrizione:: Progetto “fritto sano”: preparazione di un olio di frittura ad alta resistenza ossidativa e ad alta digeribilità

Collaborazione con:: Carpigiani - ALI spa
Paese:: Italia
Descrizione:: Messa a punto di metodi analitici per la verifica della forma e della dimensioni di cristalli di ghiaccio che si formano durante la mantecazione del gelato “tipo shake”

Collaborazione formale con:: Olitalia
Paese:: Italia
Descrizione:: Sviluppo di un olio extra vergine di oliva ad alto contenuto nutrizionale e salutistico. Durata: 10 mesi

Collaborazione formale con:: Mec 3
Paese:: Italia
Descrizione:: Studio del profilo lipidico di creme di nocciole e cacao destinate alla gelateria. Durata: 3 mesi.

Collaborazione formale con:: COOP Italia
Paese:: Italia
Descrizione:: Approcci analitici finalizzati alla valutazione della qualità e purezza di oli vergini da olive. Durata: 3 mesi