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Sofia Schiattone è un'assegnista di ricerca presso il Dipartimento di Beni Culturali presso l'Università di Bologna. Il campo della ricerca ha come tematica la "Conservazione di mosaici e bronzi all'aperto: studio dell'influenza dei mutati parametri ambientali e comunità biologiche sui meccanismi di degrado e protezione".
Si è laureata presso l'Istituto Centrale di Restauro con sede a Matera.
Prima dell'attività di ricerca ha lavorato come restauratrice conservatrice sia all'estero che in Italia.
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