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Giovanni Lercker

Professore a contratto a titolo gratuito

Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie

Pubblicazioni

G. Pignoli; M. T. Rodriguez-Estrada; M. Mandrioli; L. Barbanti; L. Rizzi; G. Lercker., Effects of different rearing and feeding systems on lipid oxidation and antioxidant capacity of freeze-dried egg yolks, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2009, 57, pp. 11517 - 11527 [articolo]

M.J. Lerma-García; J.M. Herrero-Martínez; E.F. Simó-Alfonso; G. Lercker; L. Cerretani, Evaluation of the oxidative status of virgin olive oils with different phenolic content by direct infusion atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry, in: In proceedings of: la Cuarta Reunión de la SEEM, BALCELONA, Sociedad Española de Espectrometría de Masas (SEEM, 2009, pp. 187 - 187 (atti di: La Cuarta Reunión de la SEEM, Castellón, 30 septiembre - 2 octubre 2009) [atti di convegno-abstract]

M.J. Lerma-García; J.M. Herrero-Martínez; E.F. Simó-Alfonso; G. Lercker; L. Cerretani, Evaluation of the oxidative status of virgin olive oils with different phenolic content by direct infusion atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry, «ANALYTICAL AND BIOANALYTICAL CHEMISTRY», 2009, 395, pp. 1543 - 1550 [articolo]

T. Gallina Toschi; M. Bonoli; G. Lercker, Fare olio o... acqua? Elementi per il recupero e riutilizzo delle acque reflue di frantoio, BOLOGNA, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, 2009, pp. 92 . [curatela]

Cerretani L; Bendini A; Lercker G; Caramia G, I composti a struttura fenolica, componenti minoritari esclusivi dell’olio extravergine e il loro ruolo salutistico, in: , 2009, ANNO IV - SUPPL.1, pp. 102 - 103 (atti di: XXI CONGRESSO SIPPS Congresso Nazionale della Società Italiana di Pediatria Preventiva e Sociale. La prevenzione: da atto medico a risorsa per la collettività, Siena Auditorium Centro Didattico Policlinico S. Maria “Le Scotte”, 30 maggio - 1 giugno 2009) [Contributo in Atti di convegno]

M. Zuccoli; T. Gallina Toschi; L. Cerretani; G. Lercker, I tesori della magna Grecia - Presentazione della Guida "Oli Extravergini Calabresi", 2009. [mostra o esposizione]

Caramia G; Cerretani L; Bendini A; Lercker G, Lo squalene: la molecola più abbondante nella componente minoritaria dell’olio extravergine di oliva. Effetti e ruolo salutistico, in: , 2009, ANNO IV - SUPPL.1, pp. 96 - 97 (atti di: XXI CONGRESSO SIPPS Congresso Nazionale della Società Italiana di Pediatria Preventiva e Sociale. La prevenzione: da atto medico a risorsa per la collettività, Siena Auditorium Centro Didattico Policlinico S. Maria “Le Scotte”, 30 maggio - 1 giugno 2009) [Contributo in Atti di convegno]

Valli E.; Bendini A.; Cerretani L.; Cremonini M.A.; Lercker G., Metabonomic study on the effects of heating of extra virgin olive oil: focus on the phenolic compounds, in: Proceedings of the International Conference on Foodomics, 2009, pp. 116 - 117 (atti di: Food Omics, Cesena, Italy, 28/29 maggio 2009) [atti di convegno-abstract]

A. Bendini; L. Cerretani; E. Valli; C. Mazzini; G. Lercker, Metodi analitici per la determinazione di oli deodorati mild in oli extra vergini di oliva commerciali (Application of analytical methods to determine mildly deodorized olive oils in commercial extra virgin olive oils), «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2009, 48, pp. 46 - 51 [articolo]

G. Blanda; L. Cerretani; A. Cardinali; S. Barbieri; A. Bendini; G. Lercker, Osmotic dehydrofreezing of strawberries: polyphenolic content, volatile profile and consumer acceptance, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2009, 42, pp. 30 - 36 [articolo]

L. Cerretani; M.J. Lerma-García; E.F. Simó-Alfonso; E. Chiavaro; A. Bendini; G. Lercker, Phenolic compound oxidation during virgin olive oil accelerated aging, in: In proceedings of: la Cuarta Reunión de la SEEM, BARCELONA, Sociedad Española de Espectrometría de Masas, 2009, pp. 187 - 187 (atti di: la Cuarta Reunión de la SEEM, Castellón, 30 septiembre - 2 octubre 2009) [atti di convegno-abstract]

M. Forchielli; G. Bersani; S. Talà; G. Grossi; M.T. Rodriguez; L. Martini; G. Lercker; C. Puggioli; M. Masi; R. Giardino, Plasma and liver levels of phytosterols and occurrence of cholestasis in rats nourisched parenterally, enterally and orally, in: , «CLINICAL NUTRITION SUPPLEMENTS», 2009, 4, pp. 156 - 156 (atti di: 31st ESPEN Congress, Vienna (Austria), August 29th-September 1st 2009) [atti di convegno-abstract]

M. Cocchi; Tonello L.; Lercker G., Platelet Stearic Acid in different population groups: biochemical and functional hypothesis, «NUTRICIÓN CLÍNICA, DIETÉTICA HOSPITALARIA», 2009, 29(1), pp. 34 - 45 [articolo]

A. BENDINI; L. CERRETANI; M.D. SALVADOR; G. FREGAPANE; G. LERCKER, STABILITY OF THE SENSORY QUALITY OF VIRGIN OLIVE OIL DURING STORAGE: AN OVERVIEW, «ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2009, 21, pp. 389 - 406 [articolo]

LERMA-GARCIA M. J.; SIMO-ALFONSO E. F.; CHIAVARO E.; BENDINI A.; LERCKER G.; CERRETANI L., Study of Chemical Changes Produced in Virgin Olive Oils with Different Phenolic Contents during an Accelerated Storage Treatment, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2009, 57, pp. 7834 - 7840 [articolo]

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