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Giovanni Lercker

Professore a contratto a titolo gratuito

Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie

Collaborazioni

Collaborazione formale con:
PIZZOLI PIZZOLI S.p.A. (Budrio, Bologna)
Paese:
Italia
Descrizione:
Co questa azienda è in atto una collaborazione per lo studio di nuovi prodotti a base di frutta fresca e di patate.
Collaborazione formale con:
Consiglio nazionale delle ricerche - CNR
Paese:
Italia
Descrizione:
Collaborazione per la redazione di pubblicazioni divulgative sull'olio extravergine di oliva. Collaborazione alla organizzazione di scuole per l'attitudine fisiologica all'assaggio degli oli d'oliva.
Collaborazione formale con:
Associazione Regionale Produttori Olivicoli–ARPO
Paese:
Italia
Descrizione:
Formazione di assaggiatori per l’analisi sensoriale dell’olio di oliva vergine
Collaborazione formale con:
Associazione di assaggiatori di olio d'oliva (OLEA, Pesaro)
Paese:
Italia
Descrizione:
Collaborazione alla organizzazione di scuole per l'attitudine fisiologica all'assaggio degli oli d'oliva.
Collaborazione con:
University of Lleida; Spagna
Paese:
Spagna
Descrizione:
Food Technology Department, CeRTA-TPV Av/Alcalde Rovira Roure 191 E-25198 Lleida, Spain Argomento di collaborazione: Caratterizzazione di oli extravergini di oliva in funzione del contenuto in carotenoidi e clorofilla
Collaborazione formale con:
Olivicoltori Riuniti s.r.l. (Vicopisano-PI)
Paese:
Italia
Descrizione:
Prove di conservazione di oli extravergini di oliva in condizioni controllate di temperatura, luce e pressione di ossigeno.
Collaborazione formale con:
Province
Paese:
Italia
Descrizione:
Con le Province di Ravenna, Forlì-Cesena e Rimini è in atto una collaborazione all'attività di un Comitato di Assaggio (PANEL) per gli oli d'oliva, autorizzato dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali (MIPAAF), unico in Emilia-Romagna.
Collaborazione formale con:
Università e istituti di istruzione universitaria pubblici
Paese:
Italia
Descrizione:
Collaborazione con la Facoltà di Veterinaria allo svolgimento di un progetto finanziato dalla Regione sulla qualità delle carni suine in relazione al sistema di allevamento degli animali
Collaborazione formale con:
Centro tecnologico de la Industria Carnica de La Rioja (CTIC), Aleson (La Rioja)
Paese:
Spagna
Descrizione:
Convenzione di collaborazione per la valutazione di prodotti carnei a base di carne suina, prodotto nella zona della Rioja, in Spagna. Ricerche condotte per l'ottimizzazione della qualità e della conservazione dei derivati carnei (salumi), per gli aspetti dell'ossidazione dei lipidi..
Collaborazione con:
University of Castilla- La Mancha, Spagna
Paese:
Spagna
Descrizione:
Dept. of Food Technology Faculty of Chemistry Edificio San alberto Magno, Avda. Camino José Cela 10, E-13071 Ciudad Real Spain Argomenti di collaborazione: 1.Analisi chimica e sensoriale di oli extravergini di oliva italiani e spagnoli ed elaborazione chemiometrica dei risultati 2.Variazione della composizione di oli vergini di oliva, a diverso contenuto fenolico, durante la conservazione a temperatura controllata
Collaborazione formale con:
Università Politecnica delle MARCHE
Paese:
Italia
Descrizione:
Collaborazione alle ricerche sulla filiera delle carni suine e derivati insaccati, in un progetto coordinato dall'Università Politecnica delle Marche (PRIN), finanziato dal MIUR
Collaborazione formale con:
Consiglio per la ricerca e sperimentazione in agricoltura – CRA
Paese:
Italia
Descrizione:
Collaborazione con l'Istituto Lattiero-caseario di Lodi per lo svolgimento di una ricerca sulla composizione del grasso di latte e di latticini
Collaborazione formale con:
Università di PISA
Paese:
Italia
Descrizione:
Collaborazione alle ricerche sulla filiera delle produzioni bovine, ovine e caprine (latte e derivati) in relazione alla dieta, previste in un progetto (FISR) coordinato dall'Università di Pisa e finanziato dal MIUR
Collaborazione formale con:
Università degli Studi di PARMA
Paese:
Italia
Descrizione:
Docenza in un Corso di Laurea interAteneo, denominato Scienze Gastronomiche
Collaborazione formale con:
CERMET SOC. CONS a.r.l.
Paese:
Italia
Descrizione:
Analisi sensoriale per la c\ertificazione delle DOP "Brisighella" e "Colline di Romagna" Convenzione con CERMET SOC. CONS a.r.l. con sede in Cadriano-Granarolo Emilia.
Collaborazione formale con:
L'altra Romagna (Gruppo di Azione Locale)
Paese:
Italia
Descrizione:
Collaborazione per la redazione di pubblicazioni divulgative sull'olio extravergine di oliva. Collaborazione di docenza nei corsi di formazione per assaggiatori esperti di oli da olive.
Collaborazione formale con:
Chiesi Farmaceutici
Paese:
Italia
Descrizione:
Collaborazione con l'azienda Chiesi Farmaceutici per uno studio della composizione della frazione lipidica di estratti da materiale naturale, allo scopo di caratterizzare il prodotto farmaceutico da essi derivato.
Collaborazione formale con:
CABER (Bologna)
Paese:
Italia
Descrizione:
Collaborazione all'individuazione di sistemi di protezione per componenti nutraceutici da inserire in determinati alimenti.
Collaborazione formale con:
Unilever Italia S.p.a.
Paese:
Italia
Descrizione:
La cottura casalinga degli oli extra vergini di oliva contenenti oli deodorati Convenzione con Unilever Italia S.p.a., Inveruno (Milano).
Collaborazione formale con:
Unione delle associazioni dei produttori olio d'oliva (UNAPROL)
Paese:
Italia
Descrizione:
Collaborazione di docenza nei corsi di formazione per assaggiatori di oli da olive. Collaborazione alla individuazione di nuovi metodi d'analisi per la rivelazione delle frodi più recenti.
Collaborazione con:
University of Granada, Spagna
Paese:
Spagna
Descrizione:
Dpto Analytical Chemistry Faculty of Sciences, C/Fuentenueva s/n 18071 Granada Spain Argomenti di collaborazione: 1.Valutazione del potere antiossidante dei singoli composti fenolici presenti nell’olio vergine di oliva 2.Messa a punto di metodi analitici rapidi per l’analisi dei composti fenolici degli oli di oliva. 3.Caratterizzazione del profilo fenolico di oli vergini di oliva Italiani e Spagnoli. 4.Studio dell’effetto del riscaldamento in cottura sulla frazione fenolica degli oli

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