58183 - NUTRIZIONE ANIMALE

Conoscenze e abilità da conseguire

Alla fine del modulo lo studente conosce i principi di base della nutrizione animale, i ruoli nutrizionali, le proprietà dietetiche dei principi alimentari, le interazioni fra nutrienti, processi digestivi, metabolici e performance produttive.

Contenuti

L’insegnamento del corso di Nutrizione Animale fa parte del C.I. di Nutrizione e Alimentazione animale.

Obiettivo del Corso Integrato è di far avere allo studente conoscenze relative alla nutrizione e all’alimentazione di animali da reddito (bovini, ovicaprini, bufali e suini) e d’affezione (cani, gatti e cavalli). Lo studente conoscerà i fabbisogni energetici e nutrizionali delle diverse specie animali e gli alimenti che possono essere impiegati per soddisfarli. Verranno affrontate le interazioni tra nutrienti, processi digestivi, metabolici e performance produttive. Lo studente imparerà a formulare razioni a sostegno delle produzioni animali in termini quantitativi e qualitativi nonché del benessere di tutte le specie animali. Verranno inoltre trattate la normativa inerente alla mangimistica nonché caratteristiche, trattamenti tecnologici e di conservazione, e possibili contaminazioni delle materie prime.

Il Corso Integrato è distinto in 4 insegnamenti:

- Nutrizione animale (lezioni teoriche e attività pratiche tenute dal Prof. Andrea Formigoni e dalla dottoressa Ludovica Mammi)

- Alimentazione degli animali da reddito (lezioni teoriche e attività pratiche tenute dal Prof. Andrea Formigoni e dalla dottoressa Ludovica Mammi)

- Alimentazione degli animali da compagnia (lezioni teoriche tenute dal Prof. Giacomo Biagi e attività pratiche tenute da docente a contratto)

- Tecnica mangimistica (lezioni teoriche e attività pratiche tenute dal Prof. Alberto Palmonari)

All'inizio del corso verranno fornite indicazioni dettagliate sull'organizzazione interna dell'orario delle lezioni teoriche e pratiche, sulle modalità di esame e la relativa verbalizzazione.

Nello specifico, oltre all'introduzione e agli scopi, nel corso di Nutrizione animale saranno trattati i seguenti argomenti: I ruoli della nutrizione animale nella formazione veterinaria. Gli alimenti: classificazione, ruoli e composizione. L'acqua. La digeribilità dei nutrienti. Le sostanze azotate. Il valore biologico delle proteine. Il concetto di proteina ideale. I lipidi: classificazione, determinazione, valutazione qualitativa e ruoli nutrizionali. I glucidi: classificazione, determinazione e ruoli nutrizionali. I glucidi fibrosi: ruoli nutrizionali e dietetici nel monogastrico. I minerali: classificazione e ruoli nutrizionali. Le vitamine: ruoli nutrizionali. Ruoli non convenzionali dei minerali e delle vitamine. L'utilizzo degli alimenti nei ruminanti. I processi fermentativi del rumine. La nutrizione glucidica e azotata del ruminante. Ruolo dietetico e nutrizionale della fibra nei ruminanti. I modelli nutrizionali per stimare i fabbisogni ruminali. Fermentazioni ruminali e qualità del latte e delle carni. I lipidi nella nutrizione dei ruminanti. Il rumine produttore di nutrienti funzionali alla salute dell'Uomo. Disordini fermentativi e patologie. L'energia contenuta negli alimenti e disponibile agli animali.

Testi/Bibliografia

Testi raccomandati per lo studio

Ronchi, Savoini, Trabalza Marinucci. Manuale di Nutrizione dei Ruminanti da latte. Edises Università. 2020.

Antongiovanni M. e Gualtieri M. : Nutrizione e Alimentazione animale, Edagricole

McDonald-Edwards Greenhalgh: Nutrizione animale, Tecniche Nuove.

Testi di riferimento per approfondimenti specialistici

INRA Feeding system for ruminants. INRA. Wageningen Academic Publisher. 2018.

Alimentation des bovins, ovins & caprins. INRA.

Pulina G., L'alimentazione degli ovini da latte. Avenue media. Bologna

Mordenti et al., Manuale di alimentazione del suino. Edagricole.

Miraglia N., Catalano A.L., Alimentazione pratica del cavallo sportivo. Tip. Poliglotta. Milano.

Hand, Thatcher, Remillard, Roudebush: Small Animal Clinical Nutrition. Walsworth Publishing Company. USA.

NRC: Nutrient Requirements of 1) dairy cattle; 2) swine; 3) Horses 4) Beef 5)sheep

Metodi didattici

Lezioni frontali e pratiche con lavoro individuale e di gruppo.

Si invitano gli studenti con esigenze particolari a contattare per mail il docente per organizzare al meglio didattica e svolgimento degli esami.

Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento

L'esame di fine corso riguarda l'intero corso integrato e consiste di una parte pratica e di un test scritto:

1. L'esame prevede inizialmente una prova di razionamento al computer (della durata di 40 minuti) consistente nella formulazione di una dieta per animali da reddito o da compagnia mediante un apposito software. In questo contesto, allo studente viene chiesto di affrontare un caso pratico riguardante una problematica connessa all'alimentazione: potrà trattarsi di problematiche connesse alla produttività di animali da reddito così come a specifiche condizioni cliniche di animali da reddito e da compagnia.

2. Il test scritto (della durata di 30 minuti) prevede 54 quesiti a risposta multipla nonché il riconoscimento e la descrizione di un alimento di interesse zootecnico (10 minuti a disposizione dello studente). I 54 quesiti saranno ripartiti in funzione dei 10 CFU del corso integrato.Gli studenti potranno accedere al test scritto solo avendo superato la prova di razionamento.

Verranno attribuiti fino a 27 punti sulla base delle risposte date ai 54 quesiti (0,5 punti per ogni risposta giusta, la risposta sbagliata non prevede alcuna penalizzazione), fino a 3 punti in funzione della prova di razionamento al computer e fino 3 punti per il riconoscimento dell'alimento.

Nel caso continuino le restrizioni dovute all'emergenza sanitaria gli esami si svolgeranno in remoto.

Strumenti a supporto della didattica

Lezioni frontali, esercitazioni, sessioni di razionamento, visite aziendali.

Orario di ricevimento

Consulta il sito web di Andrea Formigoni

Consulta il sito web di Ludovica Maria Eugenia Mammi