- Docente: Giancarlo Solaini
- Crediti formativi: 1
- SSD: BIO/10
- Lingua di insegnamento: Italiano
- Modalità didattica: Convenzionale - Lezioni in presenza
- Campus: Ravenna
- Corso: Laurea in Logopedia (abilitante alla professione sanitaria di logopedista) (cod. 9080)
Conoscenze e abilità da conseguire
Al termine del corso lo studente possiede le conoscenze della chimica di base propedeutica a una completa comprensione della biochimica, nei suoi aspetti generali e metabolici.
Contenuti
Introduzione- introduzione allo studio della biochimica e del metabolismo. Atomi e molecole basilari nella formazione delle macromolecole e delle strutture biologiche: tavola periodica degli elementi. Le interazioni deboli ed il loro significato biologico; l'acqua come solvente. Reazioni chimiche, equilibrio chimico, pH e sistemi tampone. Cenni ai principali composti organici; richiami su struttura della cellula.
Amminoacidi e Proteine- struttura e classificazione degli a-amminoacidi; proprietà acido/base.
Proteine: aspetti generali; livelli di organizzazione strutturale: struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria; caratteristiche strutturali e ruolo funzionale di proteine fibrose (collagene ed a-cheratina) e globulari: es. emoglobina. Denaturazione delle proteine.
Enzimi: aspetti generali; classificazione e cofattori enzimatici. Velocità delle reazioni biologiche - stato di transizione e cenni al meccanismo d'azione degli enzimi e alla loro regolazione.
Nucleotidi e acidi nucleici- struttura e funzioni biologiche di DNA ed RNA- stabilità della doppia elica del DNA- denaturazione del DNA- struttura della cromatina- mutazioni del DNA- mutageni: agenti chimici e fisici. Cenni alle basi molecolari dell'informazione genetica.
Lipidi: generalità- struttura e classificazione degli acidi grassi- solubilità in acqua e proprietà fisiche degli acidi grassi- struttura e funzioni di: trigliceridi, glicerofosfolipidi, sfingolipidi e colesterolo- aggregati di lipidi anfipatici in fase acquosa: micelle, doppi strati e liposomi.
Membrane- composizione, struttura e funzioni- diffusione semplice, trasporto passivo ed attivo- cenni a pompe ioniche e canali ionici.
Introduzione al metabolismo- considerazioni generali- significato di catabolismo ed anabolismo energia libera e reazioni esoergoniche/endoergoniche- reazioni reversibili ed irreversibili. L'ATP: sue caratteristiche strutturali ed energetiche, uso metabolico. NAD e FAD.
Metabolismo dei carboidrati: principali carboidrati; glicolisi anaerobia e fermentazione lattica e alcolica; fase ossidativa mitocondriale e produzione di ATP. Bilancio energetico. Glicemia e cenni al processo gluconeogenico.
Testi/Bibliografia
M Stefani e N Taddei: Chimica, biochimica e biologia applicata-terza edizione (Ed Zanichelli).
DL. Nelson e MM. Cox : Introduzione alla Biochimica di Lehninger- settima edizione (ed. Zanichelli).
Metodi didattici
Lezioni frontali
Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento
La Biochimica è parte del C.I. di Scienze di Base II. Ogni Docente esprime la propria valutazione mediante un voto, basato sulla capacità dimostrata dallo studente di esporre argomenti del programma in modo sintetico e ponderato. I diversi voti parziali dei tre moduli didattici del C.I., in proporzione al numero di crediti, concorrono al voto finale in trentesimi.
Strumenti a supporto della didattica
Se ritenute utili, verranno fornite agli studenti diapositive presentate nel corso delle lezioni,a supporto del testo di riferimento. Possono essere proiettati brevi filmati per meglio rappresentare processi biochimici complessi.
Orario di ricevimento
Consulta il sito web di Giancarlo Solaini