66690 - CHIMICA DELLE PROTEINE E CATALISI ENZIMATICA

Conoscenze e abilità da conseguire

Al termine del Corso lo studente ha acquisito conoscenze di base riguardanti la strutturistica proteica e la cinetica delle reazioni catalizzate da enzimi. In particolare, il Corso si propone di trasmettere competenze nell'ambito della analisi strutturale di proteine naturali, della progettazione e costruzione di proteine artificiali, nonché del meccanismo d'azione degli enzimi. Il Corso si propone infine di introdurre le conoscenze generali necessarie a comprendere la utilizzazione degli enzimi in campo industriale.

Contenuti

Modulo 1 (Chimica delle proteine)

Amminoacidi e proteine. Il legame peptidico. Unità peptidiche come elementi strutturali costitutivi. Struttura secondaria: alfa elica, filamento beta. Struttura terziaria. Motivi strutturali: proteine alfa, beta e alfa/beta. Cinetica enzimatica.

Modulo 2 (Catalisi enzimatica)

Azione catalitica degli enzimi. Meccanismi di reazioni catalizzate da enzimi. Enzimi in ambienti non convenzionali. Ingegnerizzazione di proteine e enzimi. Biosensori. Esempi industriali di processi enzimatici.

Testi/Bibliografia

Branden & Tooze, Introduzione alla struttura delle proteine, Zanichelli, Bologna; Fersht: Struttura e meccanismi d’azione degli enzimi, Zanichelli, Bologna.

 

Metodi didattici

Nelle lezioni frontali verranno affrontati gli aspetti strutturali e funzionali delle proteine.

Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento

La prova d'esame è orale e tenderà a verificare le conoscenze apprese sulla catalisi enzimatica e il suo impiego a livello industriale.

Strumenti a supporto della didattica

PC, videoproiettore

Orario di ricevimento

Consulta il sito web di Patrizia Brigidi

Consulta il sito web di Carla Boga