Storia e cultura dell’alimentazione

Area disciplinare
Studi ambientali e del territorio;Studi umanistici;Studi politici e sociali;

Profilo professionale
Specialista in storia e cultura dell’alimentazione

Numero partecipanti

Min: 5

Max: 24

Durata
Biennale full time

Crediti formativi
120

Lingue del master
Italiano;Spagnolo;Francese;

Note
Il Master si riconferma come biennale ed europeo; è inserito da tre anni in una rete internazionale comprendente le Università di Tours e Barcellona per un progetto didattico comune, che prevede scambi di docenti nel primo anno di corso, di studenti nel secondo.

Conoscenze Linguistiche
I corsi si tengono in italiano, francese e spagnolo; pertanto è previsto che gli studenti conoscano tali lingue o s’impegnino a frequentare appositi corsi durante il primo anno del Master.

Altri requisiti
I corsi si tengono in italiano, francese e spagnolo; pertanto è previsto che gli studenti conoscano tali lingue o s’impegnino a frequentare appositi corsi durante il primo anno del Master

Criteri di selezione
Titoli ed esame

Direttore
Massimo Montanari

Sede delle lezioni
Aule/Laboratori informatici di via Zamboni 36 e via Ranzani 14

Piano didattico
Storia dell’alimentazione – Metodologia e fonti per la storia dell’alimentazione – Geografia della produzione – Storia del paesaggio agrario – Métiers de l’alimentation – Alimentación y creencias – Antropología de la alimentación – Alimentazione e arti visive – Cinema e alimentazione – Letteratura e gastronomia – Sociologia dei consumi alimentari – Alimentazione e società industriale – Espace et alimentation –  Alimentación y salud – Tecnología alimentaria – Tiempos y ritmos de la alimentación –Storia della cucina – Museologia della tradizione alimentare – Laboratorio di ricerca storica – Laboratorio di scrittura per l’informazione alimentare – Metodologia e fonti per l’antropologia alimentare –Storia della scienza dietetica – Bibliografia per la storia dell’alimentazione

Stage
Lo stage, della durata di 300 ore (12 crediti ECTS), può essere svolto presso enti pubblici e privati impegnati nella promozione della cultura gastronomica, aziende e associazioni, istituzioni culturali del territorio.

Prova finale
La prova finale prevede l’acquisizione di 4 crediti ECTS e consiste nella discussione di un elaborato concordato con uno dei docenti e discusso davanti a una commissione.